做舒芙蕾的步驟很簡單，將卡仕達醬和蛋白霜拌勻後烘烤就行啦！！舒芙蕾的美稍縱即逝，一定要速速吃掉喲~

材料（3~4個）：

卡仕達醬：

蛋黃.......................................3個

牛奶.....................................180ml

玉米澱粉.......................................18g

砂糖.......................................10g

香草膏（或者香草精）.............10ml

蛋白霜：

蛋白.................................5個

砂糖......................................30g

模具：

砂糖.................................適量

黃油.................................適量

裝飾：

糖粉............................適量

步驟：

（一）製作卡仕達醬

1，澱粉和糖攪勻，再加入蛋黃一起攪勻。

2，牛奶加入香草膏，攪勻，煮沸。一邊緩緩倒入蛋黃液，一邊迅速攪拌蛋黃液，直到混合均勻。

3。用蛋奶液重新倒回鍋中，小火加熱，同時迅速攪拌，一分鐘左右，麵糊變得粘稠光滑，卡仕達醬就做好啦~

4，用保鮮膜直接貼到卡仕達醬上包好，等一個小時左右，完全等冷卻至室溫後再打發蛋白。

（二）準備模具

5，模具底層和四周都均勻地塗上黃油，再撒上白糖，再倒掉多餘的白糖。這樣可以幫助蛋糕爬升，同時不會粘到模具上喲！

（三）剩餘步驟

6，蛋白先低速打發，再慢慢升高至中速，等溼性打發之後，加入白糖，高速打發至乾性打發。不能打發過頭，否則容易開裂。

7，冷卻的卡仕達醬需要重新攪打順滑，才更容易與蛋白混合，

8，取三分之一蛋白霜倒入卡仕達醬中，上下翻拌。翻拌均勻後再取出剩下的蛋白霜，翻拌均勻。一定要翻拌，不能攪拌，否則會消泡！

9，蛋糕糊舀進模具之後，用鏟子把多餘的刮掉。然後用手指把邊緣擦出一個道，這一步驟很重要！否則舒芙蕾很難均勻爬升，還會容易開裂，別問我怎麼知道的·····

10，180℃烘烤15分鐘，取出之後撒上糖粉就可以開動啦~

成品可以看上一個視訊喲~

少年，不關注一發嗎~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ~跟著Doooit作起~