春節是一年中最重要的節日，吃喝玩樂是少不了的，跟家人，跟朋友聚在一起，吃好喝好玩好這是必備的。忙碌了一年，這個時候要走親訪友，家人朋友聚在一起肯定要吃吃喝喝，在家做飯是最有氛圍的。從古至今，過年的時候每家每戶都會拿出當時最好的酒菜，讓朋友家人敞開吃，這象徵著一年豐厚的收穫，也預示著來年的祝福。

很多夥伴總是為過年做什麼發愁，講究好彩頭和吉祥的寓意是咱們中國菜命名的一大特色，但這一特色在年夜飯中尤為突出。其實朋友家人聚在一起，準備上幾道簡單實用的冷盤，開胃爽口，酸甜或微辣的冷盤，能增進食慾，把胃口開啟。

食材：雞蛋 火腿 松花蛋

1、準備兩個皮蛋，皮蛋剝皮之後，用刀切成均勻的四份，如果太粘的話，可以在刀上面蘸一些水，或者直接用細細的繩子給它分開。再準備兩根火腿，將火腿切成細細的火腿條。

2、準備一個方形容器，內壁刷上食用油，多刷一些食用油，這樣方便脫模，然後將切好的松花蛋放入容器裡面，然後再放入火腿條。

3、準備適量的新鮮的雞蛋，準備兩個小碗，再準備一個蛋黃分離器，將雞蛋的蛋黃跟蛋清分離開，用筷子將蛋清充分的攪拌均勻。然後再將蛋黃充分的攪拌均勻。先把攪拌均勻的蛋清倒入容器裡面。

4、鍋裡面的水提前燒開，然後將容器放進鍋中，大火蒸6分鐘，蒸至蛋清凝固後，再次將容器取出。準備一個漏網，將蛋黃全部倒進容器裡面。

5、再次將容器放進鍋中，大火蒸5分鐘，5分鐘之後取出蒸好的蛋羹，等容器不燙手的時候，將容器倒扣過來，這樣很輕鬆的就能脫模了。

6、脫模之後，用刀切成薄一點的薄片，也可以切成自己喜歡的造型。切好之後均勻地擺入盤中，可以擺出比較好看的造型。在雞蛋塊的旁邊擺上漂亮的黃瓜片，這樣造型更漂亮。

7、現在我們來準備一個蘸醬，先準備一個小碗，放入蔥花蒜末，再放入香醋，辣椒油，攪拌均勻擺入盤中就可以食用了。