春節長假還未結束，家宴繼續，前兩天做了一個酸湯肥牛金針菇，得到家人一致好評，今天又用肥牛和金針菇做了另一道菜，口感與酸湯肥牛金針菇完全不同，另有一番風味，做法上也沒有難度，可以試一試！

做這道菜的關鍵就是煮肥牛的時間不宜過長，否則肥牛的口感不夠嫩，吃起來又硬又柴很難吃，自己調製的料汁，也是比較萬能的，做什麼菜都比較好吃，除此之外，這道菜不需要再加入鹽，各種調味料中都有鹽的成分，喜歡辣可以多放一些小米辣。

食材中的配料可以做一盤，家人比較多，就要加倍，否則不夠家人吃哦！香辣過癮，鮮嫩多汁，一口一口吃不停，配上米飯，真的是太香了，值得大家試一試。

肥牛金針菇卷

所需食材：肥牛卷200克、金針菇1小把、生抽1勺、料酒1勺、醋半勺、老抽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、水半碗、蔥薑蒜適量、小米辣適量、郫縣豆瓣醬1勺。

製作方法：

1、準備好肥牛，金針菇切掉根部，再撕成小朵。

2、有的肥牛卷中間的空隙比較大，金針菇可以直接穿進去，我買的肥牛卷比較細，等到肥牛化了以後，再把金針菇捲起來。

3、調製一碗料汁：生抽1勺、料酒1勺、醋半勺、老抽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、水半碗。

4、鍋中加入適量食用油，油熱後加入蔥薑蒜末、小米辣，炒出香味。

5、加入肥牛金針菇，煎至肥牛顏色變白，然後翻面，兩面都煎至變白。

6、加入剛才調製好的料汁，小火燜至收汁，撒上小米辣就可以出鍋了。