幾道非常清淡下飯可口的家常美食，好做，好吃不膩，特別合適老人小孩

黃燜雞

做法：

1.冬菇洗淨，擠去水份，去蒂，切片；雞蛋打散；

2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；

5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

6.砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

酸辣肉絲

主料：瘦肉200克、泡蘿蔔150克

輔料：泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗淨切段，大蒜切末。

2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。

3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出。鍋裡留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

4、放入泡蘿蔔絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味，調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可。

肉末茄子

用料：

中國/日本茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽醃十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺

做法：

1、茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒醃製十分鐘。

2、在一口鍋裡熱上足夠的食油，把茄子滴乾水份後入熱油裡過油大約1-2分鐘，取出滴乾油備用。

3、鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。

4、加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。

乾煸雞塊

用料：

雞肉400克、幹辣椒4個、蔥1棵、姜5片、花椒適量、鹽1茶匙、糖適量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香蔥1棵、白芝麻適量、花生油200克

做法：

1、雞肉用清水泡一會，然後沖洗乾淨。

2、瀝乾水將雞肉切塊，放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。

3、鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。

4、大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5、另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6、轉小火，放入炸好的雞塊。

7、加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。

8、加入蔥段翻炒至變軟。

9、倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。

10、煸約10分鐘，雞塊入味，盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。

涼拌豆角

做法

豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。（辣椒油可以點我頭像進去檢視祕製辣椒油的菜譜）

鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。

澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。

茄汁裡脊

材料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1.經蔥和蒜切末，番茄洗淨切小塊

2.裡脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條

3.裡脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10

4.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的

5.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈

6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油

7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁

8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋