鮮椒馬蹄

材料：蓋菜200克，馬蹄100克，蒜末、青紅椒丁、鮮青花椒各少許。鹽、味精、白糖、水澱粉、紅油、麻油。

做法：

1、蓋菜洗淨改刀；馬蹄切片。

2、水中加入鹽、白糖、油，將蓋菜、馬蹄分別飛水。

3、蓋菜清炒一下，加入鹽、味精、白糖，一點點澱粉勾芡，翻勻擺放在盤底。

4、馬蹄加入蒜末、青紅椒丁、紅油、麻油拌勻，盛入蓋菜上即可

涼拌水晶肉

材料：水晶餚肉350g、香油適量、生抽適量、白糖適量、老乾媽適量、蔥花適量、蒜蓉適量、紅辣椒適量。

做法：

1、水晶餚肉買回來後去包裝，在乾淨消毒過的砧板下切成適量大小；

2、然後裝入盤中；

3、準備調料，把蔥花切細，蒜拍碎後切成蒜蓉；

4、辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；

5、把蔥花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老乾媽，香油拌勻即可；

6、把調好的料汁淋在切好的水晶肉上即可。

爆炒鱔魚

材料：黃鱔500克，洋蔥一個，青辣椒適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜梗適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蠔油適量。

做法：

1、黃鱔一條，去除內臟，切成3cm長的小段，洗乾淨血水，加料酒，薑絲，鹽醃一會兒；

2、洋蔥切小片，蒜切段，辣椒切小塊，鍋中燒水，放入鱔魚段快速焯水，撈出，過涼水洗乾淨；

3、起鍋燒油，油七成熱時，下炒過水的鱔魚，翻炒均勻，加料酒，生抽燒一會兒，用碗盛出。鍋中留油，下配菜翻炒均勻，炒熟，斷生，加入鱔魚，翻炒均勻，加鹽、料酒、雞精、蠔油調味，起鍋。