民以食為天，對於工薪階級和老百姓來說，每天的一日三餐吃的最多的還是各種便宜又好吃的家常菜，因為這些家常菜花不了幾個錢，並且還是美味下飯的。大人常說，每個季節裡最好吃的就是當季的蔬菜，不過在我看來，這些蔬菜都不如番茄好吃。番茄是一種蔬菜也是一種水果，不管是生吃還是熟吃，都是酸甜多汁很好吃的。

番茄幾塊錢一斤，一年四季都能買得到，並且番茄含有豐富的維生素和水分等營養物質，這些營養物質都是人體必不可少的，尤其是給身體補充大量的維生素，還能起到避免上火、維持身體健康的作用呢。所以說，春夏秋冬裡，老人和孩子多吃點番茄都是極好的。

番茄酸酸甜甜的很好吃，正是這種酸甜的口味，還能夠起到增進食慾、促進消化、緩解油膩的功效呢。番茄的家常吃法有不少，不過在眾多吃法中我最愛吃的就是這道番茄炒雞蛋了，做法簡單，酸甜解膩還開胃下飯，即使是天天吃我也是吃不膩的。下面呢，我就把這道番茄炒雞蛋的詳細做法分享給大家，我家隔三差五必吃這道菜，酸甜解膩，開胃下飯，大人孩子個個愛。

【番茄炒雞蛋】

所需食材：番茄、雞蛋、蔥、清水、食鹽、白糖、食用油、熱水

步驟一：番茄放入清水中洗乾淨，然後用熱水燙一下，撕掉外皮。

步驟二：撕掉外皮的番茄切成塊，蔥剝皮洗乾淨切碎。

步驟三：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入一點清水攪拌均勻。

步驟四：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入番茄翻炒均勻。

步驟五：一直翻炒到番茄出濃郁的湯汁，撒入適量白糖翻炒均勻，繼續倒入雞蛋碎。

步驟六：撒入適量食鹽，翻炒均勻，並且雞蛋入味後，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、番茄撕掉外皮，更容易翻炒出濃郁的湯汁，這樣酸甜的口感也會更好。

2、雞蛋一定要打勻，並且加入清水攪拌均勻，這樣可以增加雞蛋滑嫩的口感。

3、翻炒到番茄出濃郁的湯汁後，加入適量白糖，是因為白糖可以中和番茄的酸味。

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