導語：新疆人的家常菜，拌著麵條吃，比肉都好吃，外地人都沒吃過

北方人離不開面食，每天都要吃。尤其是麵條類的，那是幾天不吃就饞得慌。我們這裡就是以麵食為主，拉條子就是主食了。吃拉條子離不開炒菜了，要拌在一起吃，這是我們這裡吃麵條的特點，就是我們常說的拌麵。拌麵可以分為好多種，一般都是自己做的拉條子和菜一起拌著吃。因為拌麵的面需要很長時間的醒，才能做出拉條子來，這就限制了想吃拉條子的懶人們，也就成就了機器麵條的存在。新疆人的家常菜，拌著麵條吃，比肉都好吃，外地人都沒吃過。

今天可可就想吃拌麵了，可是沒有提前和麵，就買了機器麵條，做了《蒜薹番茄雞蛋拌麵條》，提起蒜薹番茄炒雞蛋，這可是我們的家常菜，就和西辣蛋一樣特受歡迎，一般愛吃素拌麵的就用這兩種炒菜作為吃拉條子的菜，食材隨處可見也好做，味道更是鮮美好吃，紅紅綠綠的拌在一起，味道好極了。

小夥伴們，想吃拌麵不會做拉條子的，想吃拌麵條的，不愛吃肉類拌麵的，都可以做這《蒜薹番茄雞蛋拌麵條》，現在可是吃蒜薹的季節，趁著鮮嫩汁多又爽口，就多吃吧。春天，擔心身材發福，多吃這碗麵，營養全有，好吃不長肉。

主料：蒜200克、番茄2個、雞蛋2個、新鮮麵條400克輔料：植物油適量、鹽適量、青辣椒2個、生抽5克

做法：1、把蒜薹洗淨去掉尾部切大小一樣長的段，青辣椒洗淨切條，因為蒜薹切的就是段，要一樣才好，把番茄洗淨切小丁，雞蛋打散攪拌成蛋液。

2、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下雞蛋液，稍微煎到定型，用筷子攪拌一下，成雞蛋塊撈起來待用。

3、再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味，看到蒜薹外皮微微發皺就行了。

4、下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。

5、下番茄丁，快速翻炒均勻出香味，一定全程大火翻炒，要把番茄的味道炒出來，出湯汁才好吃。

6、把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，不讓雞蛋吸收的太多鹽味，因為它實在是太吸鹽了。

7、加少許生抽翻炒出香味，千萬不可多加，就是為了提味。

8、加炒好的雞蛋塊翻炒均勻出香味。

9、不可久炒了，翻炒均勻即可出鍋了。

10、湯鍋加涼水，大火燒開以後，下面條，煮到皮面條飄起，再次下些涼水，再次煮到飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，攪拌均勻，就和吃拌麵一樣美美的享受了。

可可的小貼士1、麵條必須是新鮮的才好吃，也可以買機器壓製的皮帶面2、麵條不能煮的太軟了，勁道才是拌麵的精華，最好過涼水，更勁道有口感。3、蒜薹可以加羊肉一起炒，也可以加其他肉類，但是加番茄才好吃。

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