導語：麵包要怎樣做才香甜拉絲？教您懶人方法，牢記這3點，一次就成功，麵包做得又乾又硬？那是這3步未做好，做對了，拉絲香甜又鬆軟

最近我們家裡的天天吃麵包，一次比一次做得好，每天晚上睡覺前，不是小孩子提醒要和麵，就是孩子的爸爸催著揉麵，他們都認為自己在家裡做的麵包比外面買的還要好吃，而且在超市或是麵包店根本買不到剛剛烤出來的麵包，更何況在家做的時候，用料會更加的講究，口味會更適合。

前一陣子，悅悅看到很多的朋友宅在家裡學做麵食練手，多數朋友都是非常的不喜歡揉麵，做出來的麵包不是比鍋盔還硬，就是比饅頭還幹，多以失敗告終，最後丟的比吃的多，其實悅悅想說的是做麵包真的不難，我們只要掌握好方法，學會用巧勁，就能做成功，今天悅悅要給大家分享一個做麵包的懶人方法，是可是我們家最常用的一個做法了。

在下面的文章中，會給大家詳細講解做好麵包的3個要點，學會這個方法之後，新手也做出鬆軟香甜又拉絲的麵包。

食譜名稱：【葡萄乾小麵包】

準備材料：麵粉300克，酵母3克，雞蛋3個

輔助材料：牛奶150克，葡萄乾100克，椰絲適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先把麵粉倒入大碗裡面，然後加入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再把酵母倒入提前加熱的牛奶，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後，加入少許食用油，下手揉成光滑的麵糰，這個時候的麵糰不大容易揉光滑，我們先讓它放在一邊醒上10分鐘，然後再來揉，這時就很容易揉光滑了，麵糰揉光滑之後在表面抹食用油，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡面冷藏發酵一個晚上，低溫發酵是我們做麵包好吃的要點之一。

【第二步】：第二天早上起來之後，先準備餡料，我這裡用到的是葡萄乾，洗淨瀝乾水分後，把尾部的硬蒂摘掉，可以切碎也可以不切，放在一邊備用。

【第三步】：接下來在案板上抹少許食用油防粘，把發酵好的麵糰取出來，反覆揉搓排氣，一定要把裡面的氣體排淨，做麵包的麵糰要多揉一揉，

揉細膩來，揉得越久做出來麵包口感就越鬆軟，拉絲效果也越明顯，低溫發酵的麵糰大約需要揉8分鐘，直至麵糰揉出手套膜為止，然後搓成長條，下成大小均勻的小面劑，我家裡下成了12個劑子。揉麵的時候右手掌跟往前搓，左手往後拉，這種揉麵方式很省力，還能快速的揉好，這是我們做麵包好吃的要點之二。

【第四步】：把每個面劑整理一下，按扁用擀麵杖擀成牛舌狀，

在表面鋪上葡萄乾，然後從底部往上捲起來，卷好之後生坯就做好了，然後取出烤盤抹少許食用油防粘，

把生坯放入烤盤裡面，二次醒發20分鐘。控制好二次醒發的時間是我們做麵包好吃的要點之三。

【第五步】：時間到了之後，生坯的體積明顯變大，接下來取一個蛋黃，用筷子攪散，用刷子把蛋黃液刷在生坯的表面，再撒上一些椰絲，

然後放入烤箱，上火調至150度，下火調至170度，烤20分鐘就行。

時間到了之後即可取出來，最後再抹少許的蜂蜜水給它提個色，這樣子我們美味的葡萄乾小麵包就做好了，口感外酥裡軟，掰開之後裡面特別的鬆軟，滿滿都是甜甜的葡萄乾，吃起來非常的美味，比包子饅頭就要好吃得多。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.我們做麵包的麵糰不需要和和太硬，手感中等軟硬就行，在和麵的時候加入黃油或是無色無味的玉米油，能夠讓做出來的麵包口感更加的鬆軟。

2.這裡的餡料可以是紅豆，葡萄乾，也可以放蔓越莓幹，紅棗碎等等。

3.我們在晚上就把面揉好，放冰箱裡低溫發酵，這樣能讓麵糰中的麵筋形成，這樣就能大大的縮短揉麵的過程了。

4.麵包在烤之前，這個二次醒發也是特別的關鍵，只有醒發好的麵包烤出來之後，才能又大又蓬鬆。

5.家裡沒有烤箱的朋友，也可用電飯煲來做，做出來後底部同樣有著香酥的口感，當然也可以用蒸鍋來蒸，只要在蒸的時候防止水蒸氣的滴落，蒸出來的麵包照樣也是特別的好看，而且口感會更加的溫潤。

結語：宅在家裡做麵包，總是做得又乾又硬？麵包要怎樣做才香甜拉絲？教您一個懶人方法，只要牢記以上個3要點，保證一次就能成功，步驟做對了，麵包拉絲香甜又鬆軟！

願上帝賜福給你！