都說早上要吃好，晚上則不用吃太飽，所以對於晚上的食物，我一般會選擇一些比較容易消化的食物做給家人吃，這份【香辣蝦】，是近期經常在廚房搗鼓的一道菜。蝦作為一個蛋白質和鈣含量都很豐富，並且肉質很容易消化的食物，非常適合在晚餐的時候吃。尤其是將蝦加上調料，然後做香辣處理，這樣吃起來會更夠味，比白灼蝦，更有入味，同時會多了下飯的效果，因此不僅家裡的大人愛吃，同時家裡的小孩也很愛吃，並且還要一週吃上3次。

香辣蝦因為是吃起來麻辣鮮香的，所以可能會需要多吃點米飯來配合，如果不想多吃米飯的可以多喝水，以及做上一些簡單的湯，這樣吃起來也還算過癮。其次雖說香辣蝦是很辣了，但是吃起來還是很鮮嫩的，出鍋也是噴香的，看著很有食慾。再者上面也有大致說到香辣蝦的做法，所以可以從隻言片語中得出香辣蝦確實做法簡便，就下鍋簡單一炒就可以噴香下飯，因此大家可以偶爾做上一頓作為晚餐吃。

【香辣蝦】

我們只需要準備蝦、白芝麻、幹辣椒、香芹、姜蒜、辣椒粉、香料粉。蝦的要求不死，新鮮的就成，海蝦、基圍蝦、明蝦都可以。買蝦的時候每個都用手按壓下，看到有彈性會回彈，而且肉質緊實，聞著沒有異味就可以買。接著買上一些香芹和香料之類的就可以開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1：將蝦用清水沖洗幾遍，接著用剪刀將蝦的蝦鬚剪掉，然後放入碗中。緊接著將蝦一個個的剪開蝦背，順勢將蝦線給挑出，全部都挑完之後就將蝦放入碗中，並且在碗中倒入料酒，接著用手抓勻，放在一旁醃製15分鐘。

步驟2：將清洗乾淨的姜和蒜，分別用小刀切成片，接著將連枝爆和幹辣椒分別放入水中洗，洗乾淨後就放在一旁切成小段備用。緊接著將香芹掰開，並且用水清洗，等到洗乾淨之後就切成段備用。鍋中倒入油，燒熱之後就下蝦炒，炒到蝦的頭和殼半透明後，有點卷就關火，然後瀝掉油裝入碗中備用。

步驟3：鍋內下油，燒到六成後下幹辣椒、連枝爆以及姜蒜炒，炒到有一點香味後下蝦和香芹，接著繼續炒，要用大火炒，炒上2分鐘之後就下辣椒粉、香料粉以及鹽炒，快速的拌勻後就加上一點點油炒，炒上2分鐘後就撒白芝麻，聞到白芝麻香味後就出鍋吃。

一份鮮嫩噴香下的香辣蝦就做好了。連枝爆就是花椒的一個品種，沒有就用普通的花椒就成。油分兩次下是因為辣椒粉和香料會很吸油，這樣至於一次就吸完。總之這份香辣蝦，大家偶爾還是可以吃上一頓的，並且衝著這賣相，這口感，用來宴客都是綽綽有餘的。