本期導語：這一鍋燉菜，20分鐘就好，開胃解膩保消化，吃了30多年都不覺得膩！

一天又一天，終於熬過了最艱難的日子，馬路上的行人和車輛，漸漸地多了起來，人的心情，也更著明亮了許多；出門，也覺得輕鬆了許多，心理負擔也沒有之前那麼沉重了；熟悉的人，正在一點一點相互靠攏，我想再多些時日，我們一定能相約著走進戶外，看滿山遍野的柳綠桃紅，共邀一杯~

前幾天，因為沒能好好照顧自已，不小心中招了，喉嚨疼鼻涕流不停，食慾不好，吃什麼東西都沒啥胃口；現在，所有的症狀消失了，這也想吃，那也想吃的節奏，家裡掃一圈，還真是找著了對胃口的食物：酸菜。說起酸菜，它是是自然發酵產生的，白菜汆燙之後放涼，碼入瓦缸裡，再用涼白開完全浸泡，經過多日自然發酵而成的。小時候在老家，每年的冬天，媽媽都在醃上好大一缸，能從臘月一直吃到來年的春天；現在，住在南方城市，菜類品種繁多，加上地方有限，天氣也熱，想吃的時候，只能用玻璃罈子醃一，兩顆來解解饞。眾所周知，大白菜營養豐富，用它製成的酸菜最大限度地保留了原有的營養成分，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，還含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效，所以吃酸菜不但開胃解膩，還能助消化；只是記得，酸菜，需醃製一個月以上，才可以放心食用喲。

我這罈子裡面的酸菜，還是年前趕著醃製的，就想著過年的飲食，避免不了大魚大肉的，有它在家坐鎮，可換換口味也順便解解油膩。醃好的酸菜，直接切絲加一勺油辣子拌勻，上桌很搶手；還可以做成包子，餃子，煎餅的內餡；也能燉菜，煮湯，真是怎麼吃也吃不膩；今天，我拿酸菜來燉五花肉，順手再添一把紅薯粉，又是菜又是湯，滿當當一大碗端上桌，哧溜哧溜一碗下肚，比吃啥都舒服呀。這一鍋燉菜，15分鐘就好，開胃解膩，吃了30多年都不覺得膩；幾毛錢一斤的它，加水泡一個月，撈起燉一鍋，上桌筷子打架，真香，一起來看看，具體的做法吧！

原材料：五花肉260克，酸菜半顆，紅薯粉120克

配料：八角1個，幹辣椒2個，生薑5克，料酒20ML，生抽20ML，鹽3克，食用油30ML

製作方法：

1：準備主要原材料。

2：酸菜切粗絲，五花肉切薄片。

3：紅薯粉條，用溫開水泡發瀝水待用。

4：炒鍋中倒油，下五花肉開始煸炒。

5：炒出油脂後噴入料酒除腥，然後下八角，幹辣椒，薑片，炒出香味。

6：下酸菜，不停的翻炒；炒約2分鐘左右，酸菜散發出濃濃酸香味道。

7：加入生抽，炒至酸菜上色。

8：加入熱水，蓋上蓋子煮約10分鐘。

9：開蓋，加入鹽調味。這個鹽的用量，也需要根據酸菜的鹹淡程度來新增哈。

10：下紅薯粉條。

11：再接著煮約3~5分鐘左右，粉條透明時，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：這一道菜，想要湯汁多一些的，可以多加一些水或者高湯。

2：酸菜喜油，所以用葷油（豬油）或者肥一些的肉來煸炒。

3：酸菜不怕煮，越煮越有味，越煮越酸。