蠔油豆腐

材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗淨去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少許底油，倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

麻辣水煮魚

做法

1.處理乾淨的草魚從尾部開始貼著脊骨，將魚身橫切下來，斬斷魚頭，翻面，再從頭部開始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來。魚鰭部分切掉；

2.將魚脊骨斬斷幾刀，魚頭對半斬開，一起裝碗。魚身刮掉黑膜，片掉魚刺並切成小段，放到裝有魚頭的碗裡；

3.剩下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中；

4.再倒入啤酒1聽浸泡15分鐘，倒掉啤酒，加入鹽3g、生粉8g、蛋清1個抓粘醃製；

5.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭魚骨魚刺稍微煎香，再加入蒜末、薑末炒香，然後加入泡溼的花椒和幹辣椒碎、郫縣豆瓣醬60g翻炒均勻；

6.倒入清水煮沸，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，加蓋轉小火燜10分鐘；

7.開蓋，放入黃豆芽300g煮熟，撈出所有食材鋪入碗底；

8.取醃好的魚片倒入湯中攪開，轉中火煮約3分鐘至肉色變白，撈出魚片裝碗；

9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花、幹辣椒碎，再澆上熱油即可享用

南瓜蒸百合

材料： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；

做法

1.南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖乾淨裡面的瓜饢，削去外皮，做成一個南瓜碗；

2.紅棗清洗乾淨，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；

3.鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面；

4.蒸鍋裡放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

5.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；

6.把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水分；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成