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小微有個朋友是名副其實的“火鍋精”

和他出去吃飯,

永遠都是“走,吃火鍋去吧”

上至爆辣川鍋,下至清湯銅鍋涮,

就沒有他不愛的。

和“火鍋精”在一起久了,

不知不覺就被同化了,

不知道吃什麼的時候,

火鍋總是一說起來就會讓人產生食慾的存在,

今天天氣正涼爽,

不如咱們找點有特色的鍋吃吧~

小小莊園

-爆辣臭臭鍋-

說起這個鍋底可是大有來頭,用臭豆腐、小肥腸、酸筍、花甲、香菇在鍋中熬製,熬成一鍋“臭湯”就是臭臭鍋的底味,熬成了一鍋乳白色的湯,出味提香。然而臭臭鍋奇特的味道,再往深了問,老闆則是神祕的一笑:保密!好吧,既然這樣,撩起腮幫子,甩開後槽牙,吃就完了!

我一直認為【肥腸】是個神奇的存在,怎麼做都好吃是它的特性,哦,對了,刺身除外~鍋底中本來就有肥腸,但這點兒量對我來說完全不夠看,筷子漏勺齊頭並進,不放過鍋中的任何一個角落。

肥腸在鍋中充分收汁後,吃起來更爽口,濃香。鍋底的香辣很好的中和了肥腸的油膩,味道濃郁的鍋底,完全不需油碟、醬料的搭配。但對於有剛需的人來說,店內還是會貼心的提供。不過我建議不要醬料口味更佳~

【嫩牛肉】上來的時候,比起肥腸不遑多讓,在鍋中七上八下,待表皮泛白即可食用。吃嫩牛肉講究一個嫩字,爽滑筋道,又有濃郁的味道,越嚼越香,卻不會過分油膩,說是涮火鍋中的極品也不為過。

香遇音樂火鍋

-辣滷火鍋-

火鍋必備的三件法寶紛紛下肚,那邊小微心心念唸的辣滷也端上桌來,剛端上的辣滷用“紅包”封口揭開紅包發現,原來是蘸著辣滷吃的乾料。這個辣椒麵不是非常辣,有點甜辣的感覺,更突出辣滷的香。

滷肥腸、滷雞爪、滷豬蹄、滷鴨脖、滷排骨、滷海帶...各式各樣的滷味應有盡有!本來單吃就很美味的滷味,再經過濃湯火鍋竄燙,加熱使滷味吸收湯汁的味道,更使本身滷湯味也揮發出來。那滋味真是絕了,單吃涮著吃兩不耽誤。哎,你說這玩意兒誰想出來的。

滷味中我最愛的就是滷豬蹄和滷肥腸。經過涮燙豬蹄更加軟爛彈牙,肥腸清理的特別乾淨,帶著微微的腸油,軟香彈牙的口感我給他滿分。尤其通過每一次咀嚼,口舌裡充滿立體環繞的香味,肥而不膩,越吃越有味,讓每一次咀嚼都欲罷不能!

淑芬串串火鍋

-有關串串所有的一切-

俗話說:串串要吃燙的,姑娘要選胖的。看到湯底咕咚咕咚開始冒泡,就趕快涮串串,趁熱開吃!!!紅油的鍋底看起來好辣,但實際吃起來辣而不燥,麻辣鮮美,配合蒜油碟,簡直完美!菌湯湯底光從棕褐色的顏色,就可以看出它的濃郁,湯底中加入的枸杞,美味的同時更是養生健康。

提起鍋裡的竹籤子,新鮮食材原有的香味與鍋底湯料的融合,擼下上面的牛肉在油碟裡打個滾,放進嘴裡,熱辣香嫩,肉汁在口中碰撞,脣齒留香。這時候,再來一口冰鎮的汽水,怎一個爽字了得!

我素來不愛吃薑,但是“淑芬”的仔姜牛肉簡直讓我驚喜!香嫩的牛肉包裹著仔姜,因為是姜的根莖,所以仔姜口感沒有老薑那麼辛辣刺激,入口後也被牛肉的香嫩中和,別有一番風味。

巴四老城區

-雙層牛蛙鍋-

此鍋一出!誰與爭鋒!拿起手機咔咔的拍照,放眼望去360度無死角!全部都是肉!肉!肉!而且店家出手特別闊綽,裝的滿滿當當的!小微在一旁看著,生怕這肉肉掉下來一塊。實在是滿到要溢位來!

好吃的牛蛙肉絕對離不開一個新鮮!【巴四老城區】的牛蛙都是當天新鮮現殺,不會隔夜。對每隻蛙的身材要求都很高,太大太小都會影響口感,太小吃著不過癮,太大反而肉質容易老。挑出一條咱們都愛的大長腿,肉慾十足的蛙肉穿過螢幕直奔來!輕輕一掰就是一塊蒜瓣肉~每嚼一口都能感受的到肌肉纖維的彈韌!

滿滿一大碗看著就過癮!這鍋還挺深,吃完牛蛙,底下還藏了超多配菜,蝦鍋配有鵪鶉蛋,花菜,萵筍蓮菜,土豆,紅薯六種配菜蛙鍋配有蓮菜,土豆,萵筍,豆芽四種蔬菜浸在湯汁裡越煮越香越吃到後面越有味道,根本停不下來。

春芝·花餐廳

-瑞士芝士鍋-

稍坐片刻,正當小微專心欣賞店裡精緻的佈局時,老闆手掂著精巧的純鐵質鍋,裝滿一大鍋金黃色的芝士端了上來。加了各種菌類以及松露的芝士鍋,慢慢熬成絲絲縷縷的綿密和絲滑,燒製一會兒芝士沸騰的熱氣嘟嘟冒出。區別於【春芝】家傳統芝士火鍋,菌類芝士火鍋口感更加鮮香,整個人瞬間被治癒,甚是滿足!

吃的時候用一根乳酪火鍋專用的長柄叉,小微叉上一小塊蒜香法棍,放入中,法棍陷入濃稠的芝士中攪動,保證每一處都沾滿香濃芝士,不要著急吃哦,等待幾秒鐘,乳酪稍微凝固在法棍上,這時候法棍外脆內軟又有彈性、有嚼勁,也是一種很獨特的味覺感受。

還有香煎雞胸、黑椒香腸、德式香腸、羅勒腸、培根等肉類,恨不得將整個瑞士高山牧場搬來。用長柄叉叉一塊放入鍋中,區別於蒜香法棍的清甜味道,每一口肉類芝士都是滿腹感的香醇,金黃誘人,飽滿無比。除此之外,海鮮拼盤、菌類拼盤、蔬菜趴和炸物趴都可選哦~

小V家火鍋雞

-火鍋雞-

考慮到有的小夥伴不能吃辣,所以我們就點了兩個小鍋,可不要小看小鍋,小鍋裡足足盛有三斤的雞肉,雞腿肉,翅尖翅中遍佈銅鍋裡,滿滿當當的看著就舒服。

話不多說,先吃為敬。夾起一塊雞翅中,三下五除二的塞進口中,肉質鮮嫩,醬汁飽滿,麻椒辣椒的滋味深深的浸入每一絲肉中。濃郁的醬香味兒充斥口腔。

雞翅中軟嫩香滑又帶點兒辛辣,並沒有普通炒雞那麼柴。不知不覺中多吃了幾塊,直到看到旁邊的同伴,把雞肉涮進小碗中,撈起來後一口下去,直呼過癮!

口味濃郁的雞肉浸泡在祕製的醋汁中,竟能有如此巧妙地變化。濃香辛辣的雞肉,蘸醋汁之後少了許油膩,多了些酸爽,香甜。麻辣味的火鍋雞竟成了酸甜口,不得不說是別有一番風味。

錢辣辣老成都串串火鍋

-成都串串火鍋-

選單上有三種鍋底,麻辣酸菜,麻辣番茄和麻辣清湯。吃成都串串火鍋呢怎麼能不吃辣呢,當然來一個辣鍋配愛吃的番茄鍋雙拼。辣鍋裡面還有一隻牛油做的網紅hellokitty,甚是可愛。

在雲裡霧裡吸著“仙氣”挑著喜歡吃的串串,還是一種挺奇妙的體驗。冷櫃的最下面一排還有用各色盤子裝的菜品,不同顏色的盤子代表不同的價錢。挑完串串,冷櫃的左手邊就是調料臺,各式各樣的配料總能搭出你喜歡的味道。

除了各式串串,小微我還點了幾道店裡的招牌菜,相間肥牛和草原羔羊肉每份的份量都不小,肥牛卷和羔羊肉卷的切片也很完整,羔羊肉來涮番茄鍋,羊肉沒有一點羶味很新鮮,番茄味濃郁但不像是那種番茄醬勾兌的直酸,味道很爽口。一片片下顯然不是我的風格,整盤下進去,吃的那叫一個痛快。

除了肥牛羔羊,還有一道很受食客歡迎的菜,雀巢牛柳光聽名字這不會是一道咖啡味的牛肉吧,上來之後小微我才解開疑惑。三個鳥巢器皿盛著牛柳,服務員加水到盤子中,升騰起霧氣向外擴散,造型很有意境的一道菜,彆著急,讓我手機先吃。牛柳一把下鍋,稍微煮一下嘗一口,細嫩潤滑入味。果然還是粉絲眼睛雪亮。

花煲豬肚雞

-廣式豬肚雞打邊爐-

話不多說,點雞上鍋,鍋開掀蓋,騰的一下,熱氣帶著香氣就冒了出來,好像在空氣按了一顆美食炸彈,就這麼炸響了。湯並非乳白而是奶黃色的,鍋剛開就已經有一層黃亮的雞油冒了出來,這是用了地道廣東胡須雞的緣故。

說到這裡,本【豬肚雞少女】就不得不來科普一下,豬肚雞必得用廣東走地雞為佳,肉質嫩,皮筋香,久煮不老,吃的就是個嫩鮮和雞的香味。【花煲】裡的雞,吃的出來,是正兒八經的廣東胡須雞,不是什麼“清遠一日遊雞”這一點既驚喜又覺得真良心。

一吃雞,二品湯的順序,其實小微是有些不對的,但架不住是個肉食動物哇,吃完雞再喝湯,咂咂舌,真的是熬足了火候,胡椒加的十足,是連喝兩碗會冒汗的節奏。

我愛豬肚雞,但也是需要重口些,所以小料的出現就尤為重要了。蒜苗、香菜、薑蓉、海鮮汁、小米椒,還有必不可少的小青檸。按照自己口味依次加入就好,小青檸第一次吃擠上半顆試試味道,去腥提鮮,全靠它了。

【鳳城魚皮角】乍一聽以為是魚皮做的冷盤,其實不是,【魚皮角】是由於皮有魚肉的加入,久煮不爛,越煮越彈,所以才是【魚皮角】待皮在鍋中開始變得透明,浮上湯麵,就可以撈出來吃,一口咬下去就是鮮脆彈!放在鍋裡再咕嘟10分鐘撈出來吃,口味依然不變。

象樸泰式海鮮火鍋

-泰式海鮮鍋-

選位置坐定,掃碼點單,首先選鍋底,我一直比較青睞的是,冬陰功和椰奶鍋的雙拼,兩個口味一下都能嚐到。當然單鍋單味體驗感更棒,可以更加直觀感受椰奶和冬陰功的味道,但是吃貨總是貪心的嘛,一網打盡的鴛鴦鍋誰不愛呢~招牌菜品更是一個都不能少!手錘蝦滑、炸豆皮!肥牛!黑豬肉!是我每次來到【象樸】的標配。

下好單之後,小姐姐就端來鍋底,鍋底是現場製作,深海魚熬成的魚湯燒開之後,小姐姐拿起滿滿椰漿“屯屯屯”往裡邊倒,看的我膽戰心驚,那麼多椰漿,真的下本了!鍋底的酸、辣全靠檸檬辣椒提味,現場製作,食客們吃的也放心。

正喝湯的時候,那邊海鮮船也開了過來,鮮活的海鮮在冰上碼的整整齊齊,鮑魚、天鵝蛋、生蠔、大蝦、鯛魚片...海鮮控已經無法控制我自己,趕忙叫來小姐姐,幫忙把各路海鮮趕緊下進鍋裡,稍煮一會撈出來就能吃。

串起來的蝦,放在鍋裡,變色後就能吃,非常的嫩,蝦肉緊實,蝦和冬陰功一定是最佳cp無疑,這個cp給我鎖死!

看了小微推薦了這麼多好吃的有特點的鍋,

是不是還有點心動呀!

快來嚐嚐吧!

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 春風輕柔、春季新鮮口感,美味早餐~桂花香味披薩!