菠菜是我們經常吃的一種純綠色蔬菜，平時都是用來炒著吃，因為菠菜中含有大量的草酸，草酸遇到鈣就會形成草酸鈣，不會被人體正常吸收，最後形成結石。所以在吃菠菜的時候一定要先焯水2分鐘，這樣可以去除菠菜中大部分的草酸。今天就用菠菜和糯米粉給大家分享一道甜點小吃，香甜軟糯，好吃還不膩。

【準備食材】

菠菜、糯米粉、豆沙餡、熟芝麻

1、鍋裡倒入適量清水燒開，準備一把菠菜清洗乾淨，切成小段，放進鍋裡煮2分鐘。

2、把煮好的菠菜瀝乾水分，放進料理機中，加入150毫升涼水打成菠菜汁，再把打好的菠菜汁過濾到碗裡。

3、接著往菠菜汁裡倒入200克糯米粉，邊倒邊攪拌，先攪成絮狀後再揉成光滑的糯米糰，蓋上盤子醒面10分鐘。

4、準備一些豆沙餡把它搓成小圓球，當作餡料使用，如果豆沙餡比較幹，可以加點水稀釋。

5、把糯米糰搓成小圓球再捏扁，包入豆沙餡，封口後搓成圓球，裹上一層熟芝麻，裹好芝麻後要用手壓緊，防止芝麻脫落，最後按成小餅狀。

6、電餅鐺裡刷上油，油熱放入糯米餅下鍋煎，用小火煎，煎2分鐘再翻一面煎，來回翻面幾次就可以煎熟了。

7、非常好吃的菠菜糯米餅就做好了，香甜軟糯不粘牙，用到的食材也很少，做起來方便，家裡小孩如果不吃菠菜可以試試這個做法，當零食早餐都可以。

【技巧總結】

1、菠菜切成小段焯水後再放進料理機中打成汁，太長了容易卡住機器。

2、餡料可以根據自己口味選擇，花生芝麻餡的也不錯。

3、沒有電餅鐺也可以用平底鍋來烙，小火烙防止烙糊。