蓮子去火湯

材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克

做法

1、準備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是幹蓮子，要提前泡2小時

2、苦瓜掏去籽後，切成稍微厚一點的圈

3、排骨放入冷水鍋煮開後，撈出浮沫

4、完全沒有浮沫的時候撈出，用熱水清洗一下

5、鍋底鋪上蔥、薑片，然後放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘

6、湯發白，放入苦瓜和蓮子，繼續小火慢燜15分鐘

7、加入鹽再燉3分鐘，關火，美味盡享

香乾回鍋肉

材料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；

做法

1.五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；

2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；

3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。

金針菇煮鯽魚

材料：鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；

做法

1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；

2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

3.湯鍋新增足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；

4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。

雞蛋菠菜湯

材料： 番茄1個、雞蛋1個、菠菜1把、蔥1根；

做法

1.菠菜洗淨擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；

2.番茄洗淨切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用；

3.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘；

4.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開；

5.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可