青菜是最普遍的蔬菜,也是含有維生素和有機礦物最豐富的蔬菜之一。那麼怎麼做清炒小青菜,經常吃青菜對身體又有哪些好處?
青菜含有豐富的營養:青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的,據專家測定,青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
隨著生活水平的提高,我們現在更注重飲食的搭配,不再是以前的大魚大肉,而是需要葷素搭配這樣才能保證飲食健康,青菜無論什麼季節都是我們很愛吃的,而且也是每家中必不可少的食材,大廚說漏嘴:炒任何青菜,在下油鍋前多加“1步”,菜葉綠的發亮!一起來看看吧!
炒青菜看似是一件很簡單的事情,實際上也是有技巧的,因為很多時候越是簡單的菜烹飪起來越是有許多的小技巧。
如果你沒有在意的話就會導致炒出來的菜很平淡,炒白菜的時候容易變黑相信這是很多人都會遇到的問題,變黑了不僅影響口感,還會看起來沒有食慾。
有一次向一位大廚請教這個問題,原來在炒白菜之前加上這樣一步就解決這個問題啦!我們在炒青菜的時候不要直接就下鍋炒,而是先用稀釋過的檸檬水浸泡一下清洗好的白菜。
因為檸檬水中含有大量的酸性物質可以很好的維持青菜的色澤,並且還能使得青菜的口感更佳的清脆好吃!
多吃青菜還能幫助我們抵抗衰老。因為,青菜中含有大量的維生素、胡蘿蔔素等營養物質,它們可以延遲細胞的衰老。雖然不同品種的蔬菜間,營養成分不完全相同,但是同種蔬菜中,深色品種的營養更好。比如西蘭花中的β胡蘿蔔素含量要比白菜花高很多,黑豆與黑木耳中的鐵明顯高於黃豆與銀耳。
生活中人們經常出現吃蔥白而棄蔥葉、喜菜心而輕菜葉的情況,倒是在無意中步入了營養的誤區。因此,營養學家都提醒人們,吃蔬菜的時候一定要多吃深色的。你喜歡吃青菜嗎?關於炒青菜你有什麼建議與想法嗎?歡迎在評論裡討論哦!