關於茅臺酒和中國白酒的事，我以一個化學專業碩士的專業背景，加上本人幾十年的工作生活經歷，說說幾點個人意見：

第一，茅臺酒跟中國所有白酒，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依釀造方法、所用原料、新增的香料不同，除酒精外，另有極為複雜的其他微量有機物和無機物，這導致各種酒類口感和香型大不相同。

第二，現在醫學研究無法證明飲酒能帶來健康長壽，或預防和治療某個疾病，飲酒惟一的明顯作用是刺激暫時的神經系統興奮，併產生輕微麻醉作用。長期過量飲酒對肝部有嚴重傷害，對胃、心、肺等器官也有傷害；極端情況下可能造成酒精中毒死亡。

第三，任何酒類沒有營養價值，即白酒中的成分及其代謝物都不是補充身體必需的物質。如果在酒類中加入某些藥物，藥酒中的藥物成分會產生正常的藥物反應。藥酒是藥不是酒，包括中國在內，各國都當藥品來管理。

第四，經高溫蒸餾出來的白酒中的各種成分非常穩定，如很好地密封，不管放置多少年都不會發生成分的改變；如密封不嚴則酒精會揮發。因此，不管是10年陳、30年陳、50年陳或者500年陳的白酒，其實成分不會有絲毫改變。

第五，目前市場上白酒中的所謂年份，純粹是騙人的炒作，都是用所謂年份原漿勾兌，所謂口感的不同，純粹是事後根據不同年份，勾兌不同新增劑的結果，而非存放的時間不同。所謂年份原漿真假難辯，並且基於第四條理由毫無意義。認為真正的茅臺多麼好喝，市場上的茅臺都是假酒，同樣是的心理暗示和市場炒作。

第六，越貴的白酒越好喝，或者越有營養，純粹是市場炒作，正好滿足了人們的心理需求——權貴和富人以此顯示自己與眾不同的身份，普通人以此表明自己高人一等。除了包裝和新增劑的成本有所不同，市場上10多元的糧食酒生產成本，其實與幾萬元、幾十萬元、幾百萬元一瓶的酒相差不大，除了的心理作用差別很大，對身體的營養價值則同樣等於零。

第七、茅臺酒的惡劣在於，它最初編造了一個巴拿馬萬國博覽會金獎的騙人故事，然後長期又作為國宴專用酒來炒作，靠煽動民族主義獲得獨一無二的霸主地位。包括茅臺在內，整個中國白酒行業都編造“白酒存放越久越有營養、越好喝”的謊言，誤導消費者以為10年份酒是酒窖中存放了10年，30年份酒是酒窖中存放了30年，50年份酒是酒窖中存放了50年。

第八、由於白酒確實可以長期存放，且存放的任何白酒都可以有效地對抗通貨膨脹，有投資者大量存放白酒作為保值有一定道理。但切記，宜存放非知名品牌的糧食酒，而非價格被炒高的所謂名酒。等一天人們迴歸科學理性，茅臺等炒高的白酒價格可能會大幅回落。

第九、品牌炒作本身就是為了滿足消費者的心理虛榮，允許合理的煽情引導，但故意說謊，或者違背基本科學常識的炒作，存在誤導消費者的嫌疑，極大地傷害了社會的誠信，不利於培養整個民族的科學精神，應當自覺加以抵制。

第十、對我上述的說法，好酒的人一定不服，因為確實不同年份的酒口感不同，而且還有人會列出許多化學反應式來，講述中國白酒行業散佈了幾十年的一個謊言：乙醇可以變成乙醛，乙醛可以變成乙酸，乙醇跟乙酸反應還可以變成乙酸乙酯。因此重要的內容再重複一篇：

第一，各年份口感不同，一是心理作用，因為沒人記得住十年前某個酒的口感跟現在有何不同；二是不同年份的酒加入了不同的新增劑，這也是炒作年份酒的騙人把戲，即口感不同，是新增劑成分不同，即所謂勾兌的配方不同，而非存放了多少年發生的變化。

第二，化學反應需要特定的條件。常溫條件下，乙醇放億萬年也不可能變成乙醛這樣的劇毒物；儲存的白酒與空氣隔絕的情況下，沒有氧氣億萬年乙醛也不會變成乙酸；白酒中的乙醇和乙酸即使放億萬年也絕不可能生成乙酸乙酯，相反乙酸乙酯放在水中可以緩慢分解成乙醇和乙酸！簡單地說，白酒放久就產生了乙酸乙酯的說法，跟水變油一樣反智、反科學。