在盆裡加入500克普通麵粉，再加入6克鹽，10克的白糖，4克小蘇打，5克無鋁泡打粉，用勺子攪勻。

攪勻後，倒入一個打好的雞蛋。

再加入15克黃油，然後用250克純牛奶和麵，邊倒邊攪，先用筷子攪成棉絮狀。

攪好以後，用摺疊法反覆壓均勻就可以了，炸油條的面不能揉。要是面太粘手，倒點色拉油，

炸油條的面要和軟一點不能太硬。像這樣就差不多了。

然後用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏8小時。（可以頭天晚上將面和好，早上直接炸就可以了。）

面醒好以後，取出，案板上撒點乾麵粉，防粘，麵糰不用揉，直接做成長方形。

然後用刀切成2cm寬的麵條。

把一條麵條，中間抹點水，再放上一塊麵條，用一根筷子輕輕按壓，中間切段。

然後拿起兩頭把它捏住。輕輕的拉長一下。依次全部做好。

油溫7成熱，下油柸炸。

炸的時候翻動一下，炸至金黃，這個小油條體積小，炸至3分鐘就可以了。

香酥小油條就做好了。外皮很酥、裡面很綿軟、奶香味十足再搭配一碗小米粥或者一杯豆漿，非常美味。