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在盆裡加入500克普通麵粉,再加入6克鹽,10克的白糖,4克小蘇打,5克無鋁泡打粉,用勺子攪勻。

攪勻後,倒入一個打好的雞蛋。

再加入15克黃油,然後用250克純牛奶和麵,邊倒邊攪,先用筷子攪成棉絮狀。

攪好以後,用摺疊法反覆壓均勻就可以了,炸油條的面不能揉。要是面太粘手,倒點色拉油,

炸油條的面要和軟一點不能太硬。像這樣就差不多了。

然後用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏8小時。(可以頭天晚上將面和好,早上直接炸就可以了。)

面醒好以後,取出,案板上撒點乾麵粉,防粘,麵糰不用揉,直接做成長方形。

然後用刀切成2cm寬的麵條。

把一條麵條,中間抹點水,再放上一塊麵條,用一根筷子輕輕按壓,中間切段。

然後拿起兩頭把它捏住。輕輕的拉長一下。依次全部做好。

油溫7成熱,下油柸炸。

炸的時候翻動一下,炸至金黃,這個小油條體積小,炸至3分鐘就可以了。

香酥小油條就做好了。外皮很酥、裡面很綿軟、奶香味十足再搭配一碗小米粥或者一杯豆漿,非常美味。

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