菊花脆腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治淨，先切成6釐米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘，然後投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋裡放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。

蒜香排骨

製作方法：

1.蔥去皮洗淨切絲，姜洗淨切絲，蒜去皮切末，備用。

2.豬肋排清洗乾淨，切小塊，放入生抽、蠔油、鹽、料酒、蔥絲、薑絲充分攪拌均勻，醃漬入味，備用。

3.將醃漬入味的豬小排，裹澱粉，放入熱油鍋內小火炸，炸至豬小排表面金黃撈出，待豬小排全部炸至金黃，油溫升高後，進行復炸，撈出瀝乾油備用。

4.起鍋燒油，放入蒜末炸至金黃色，接著放入辣椒末煸炒後放入炸好的豬小排翻炒，加適量鹽，白胡椒粉翻炒後，出鍋裝盤即可。

蒜蓉油淋生菜

用料： 生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蠔油 1茶匙、砂糖 適量、油 少許

做法

1.生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜蓉。

2.鍋裡熱油炒香蒜蓉。

3.倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。

4.煮好的蒜蓉醬盛起備用。

5.鍋裡熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。

6.盛起灼好的生菜。

7.澆上蒜蓉醬即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉、新鮮青紅椒、生薑、大蒜、乾紅椒、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒

做法：

1、起熱鍋燒油，油熱後放入花椒爆香，然後撈出花椒；

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮爆香；

3、接著放入鴨塊，繼續編炒均勻；

4、等到鴨塊明顯縮小，油脂溢位來；

5、加入鹽、生抽、啤酒，啤酒要沒過鴨塊，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜；

6、燜至剩下一半的的湯汁時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去；

7、湯汁完全收幹後，放入青紅椒塊炒到斷生即可。