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菊花脆腸

材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:

1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。

蒜香排骨

製作方法:

1.蔥去皮洗淨切絲,姜洗淨切絲,蒜去皮切末,備用。

2.豬肋排清洗乾淨,切小塊,放入生抽、蠔油、鹽、料酒、蔥絲、薑絲充分攪拌均勻,醃漬入味,備用。

3.將醃漬入味的豬小排,裹澱粉,放入熱油鍋內小火炸,炸至豬小排表面金黃撈出,待豬小排全部炸至金黃,油溫升高後,進行復炸,撈出瀝乾油備用。

4.起鍋燒油,放入蒜末炸至金黃色,接著放入辣椒末煸炒後放入炸好的豬小排翻炒,加適量鹽,白胡椒粉翻炒後,出鍋裝盤即可。

蒜蓉油淋生菜

用料: 生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蠔油 1茶匙、砂糖 適量、油 少許

做法

1.生菜洗淨掰開一片片,蒜洗淨拍成蒜蓉。

2.鍋裡熱油炒香蒜蓉。

3.倒入醬油、蠔油、及砂糖,炒勻煮開。

4.煮好的蒜蓉醬盛起備用。

5.鍋裡熱水煮開,倒入少許油,接著放入生菜白灼半分鐘。

6.盛起灼好的生菜。

7.澆上蒜蓉醬即可。

啤酒鴨

食材:鴨肉、新鮮青紅椒、生薑、大蒜、乾紅椒、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒

做法:

1、起熱鍋燒油,油熱後放入花椒爆香,然後撈出花椒;

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮爆香;

3、接著放入鴨塊,繼續編炒均勻;

4、等到鴨塊明顯縮小,油脂溢位來;

5、加入鹽、生抽、啤酒,啤酒要沒過鴨塊,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩下一半的的湯汁時,開啟鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、湯汁完全收幹後,放入青紅椒塊炒到斷生即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 一家8口吃3小時的火鍋, 結賬的時候老闆不淡定了, 網友: 沒素質