牛軋糖瘋狂流行已經是兩三年之前了，那時候它紅遍了美食領域，網上也出了各種教程，隨之演變出來的還有雪花酥和牛軋餅乾。
牛軋糖有2種不同的做法，一種是用棉花糖做的，一種是用熬糖法做的，雖然棉花糖版本的就已經很好吃了，但是和熬糖版本的一比，還是略微遜色一些。棉花糖版本的勝在簡單好做，所以還是有很多人選擇這種做法。這兩種版本的我都做過，熬糖版稍微複雜些，也更好吃一些。
牛軋糖有很多不同的口味、抹茶、可可、草莓、奧利奧餅乾等等，不過近些年又出了很多新款式的糖，牛軋糖也沒有那麼火了。牛軋糖過時了？不，換個新花樣，保證你會重新喜歡上它。
奧利奧餅乾牛軋糖【所需食材】棉花糖180g，黃油35g，奶粉70g，餅乾4塊。
今天做的是一整塊奧利奧餅乾的牛軋糖，一起看看做法。
1、 黃油切成小塊，放到奶鍋裡。
2、 開小火，將黃油融化成液體。
3、 把棉花糖放進去，攪拌至棉花糖完全融化。如果棉花糖的顆粒比較大，可以提前剪成小塊。棉花糖要完全融化，且黃油被棉花糖完全吸收，顏色看起來是白色的，如果還能看到黃顏色，那就是黃油沒有完全被吸收，要再攪拌攪拌。
4、 把奶粉倒進鍋裡，迅速地攪拌均勻。攪拌至沒有奶粉顆粒就可以關火了，攪拌的時間太長，做出來的糖會硬，如果喜歡吃硬一些的就請隨意。
5、 移到油紙上，戴上一次性手套，不斷地揉，揉上勁兒。
6、 揉好後按壓平整，在其中一半上放幾塊餅乾。
7、 將另外一半蓋起來，把四周整理平整，放到室外或者冰箱，讓糖變硬一些。
8、 糖變硬後，用刀切開。先沿著餅乾的邊緣切開，再切成長方形就OK了。
牛軋糖美出新高度，一整塊奧利奧餅乾的牛軋糖，好看又好吃。這樣做出來的牛軋糖不會覺得甜膩，口感是偏軟的。原則上來講奶粉的量多，口感就偏硬，黃油的量多，口感就偏軟。另外放入奶粉後，攪拌的時間越長，口感就越硬，大家根據自己的口味來調節。
我用的是原味的奧利奧餅乾，也可以用其他口味的，草莓口味的做出來更漂亮，不過草莓味的奧利奧餅乾本身就很甜，做出糖來肯定也會甜，不喜甜的朋友們最好不要去嘗試。