餃子是我們中國的傳統美食，這麼多年了，依然深受人們的喜愛。以前生活條件差，想吃餃子還只能等到過年的時候，現在就不一樣了，餃子成為了尋常百姓家的家常便飯，餃子吃得多了，總是出去用餐確實是有點不太實惠，還是自己在家吃比較划算，但是在家的話，有一個問題就是，有很多人都不太會弄餃子餡，或者說餃子餡做出來之後不太香，甚至於很多時候做出來的餡料，都可以使用難吃來形容。

這到底是怎麼一回事呢？其實很可能就是因為你調製餡料的時候，調味料的選擇出現了一些錯誤，例如這樣的一種調料，就是做餃子最忌諱的調味料，很不人不懂亂加，難怪你做的餃子不好吃。

它就是五香粉，五香粉其實它就是有五種原料做成的一些粉末狀的調味料，裡面就有我們討厭的花椒和八角，這兩個在炒菜的時候可以放進去，會使炒出來的菜更美味，還有燉肉放上八角也會有非常不錯的結果，不過這個調料也是餃子餡最"害怕"的調料了，如果在做餃子餡的時候放上八角和花椒是有點適應不了的，五香粉放入餃子餡裡面會造成餃子餡又澀又不新鮮，但是10個人裡面有9個人可能都會放這種調料，所以做出來的餃子一點也不好吃。

如果是肉餡的加一點影響還不是很大，但如果是素餡的就更不合適了。之前我在南方吃餃子，估計這家餃子店就是南方人開的，我吃的素三鮮水餃裡就加了五香粉，味道很奇怪，沒吃幾個就吐掉了。

除了不能放五香粉之外，在調製餃子餡的時候，調料也要根據餡料進行調整，否則做出來的餃子不鮮香。比如韭菜三鮮餡的餃子只需要放鹽、蠔油和食用油就可以了，而白菜豬肉餡的餃子放上蔥薑末、鹽和雞精、蠔油和一點點味極鮮就好了。

所以在包餃子拌餡的時候萬萬別再放五香粉了，拌餃子餡最忌放"此物"，10個人9個錯用它，難怪餃子不鮮不好吃，五香粉會掩蓋食物原有的香鮮味道，不能亂用哦。