【材料】

（製作一個3斤左右的肘子。）

3斤豬肘子、60克冰糖、八角5個、1個草果、花椒3克、香葉3片、丁香3個、白芷8克、桂皮1段、肉蔻3個、陳皮5克、山楂片10克、5個幹辣椒、蔥段15克、薑片10克、豆瓣醬30克。

【工具】

炒鍋、高壓鍋、調料袋、菜刀、案板。

【步驟】

1、肘子放在火上烤一下，去掉多餘的毛，然後洗淨備用。

2、鍋中添涼水，放入時子，加蔥段薑片、料酒煮開，去除血沫，取出放入高壓鍋。

3、把所有調料放入調料包中，紮好備用。

4、鍋中放底油，放入冰糖炒至成琥珀色，添熱水，然後放入調料包、生抽、老抽、腐乳、蔥段、薑片煮開。

5、把湯料和肘子放入高壓鍋，加蓋中火開始燉，有蒸汽冒出開始計時燉30分鐘，然後靜置半個小時取出，即可食用。

如果想肘子特別軟爛，可以適當延長燉制時間，有蒸汽冒出開始計時燉40-50分鐘即可。