聽完《可可托海的牧羊人》,目前也去不了可可托海,在家裡做了羊肉餡餅。
食材:餅皮:
高筋粉:1斤;雞蛋:1個。餡料:
羊腿肉:半斤;胡蘿蔔:1根,切塊;捲心菜:半斤,切成小片;芹菜:半斤,斬成小段;大蒜:5瓣,去皮;橘子皮:半個;雞蛋一個。製作:餅皮製作:
雞蛋打入麵包機內膽中,加水,然後倒入麵粉;麵包機選擇“自助和麵”,按鍵“開始”;18分鐘後,案板上放少許乾麵,將麵包機和好的面移入,揉成長條,切成小段(劑子),用擀麵杖擀成圓盤狀待用。餡料製作:
羊腿肉,去骨,切成小塊,放入絞肉機,加入蒜瓣、鹽、醬油、橄欖油,打成肉泥,扣入盆中;胡蘿蔔塊、捲心菜片、芹菜段和橘子皮一起放入絞肉機,打碎即可,扣入羊肉糜盆中,打入雞蛋,用筷子攪勻待用。餡餅製作:
餅皮攤在案板上,在半圓處放入餡料,用筷子壓齊;將無餡料的一半對摺,用手輕壓,使邊緣對齊,壓實。鐵鍋放少許油,開大火燒熱,轉文火,放入餡餅,等待片刻,用鍋鏟翻轉一下,至緊貼鍋底一側微黃時再翻轉,如此反覆幾次;帶兩面都呈金黃色,關火,鍋蓋蓋2-3分鐘出鍋即可。食用建議:羊肉性溫,為冬令補品,一次食用不可過多;春節期間運動量少的朋友建議少吃,但不等於不吃;理想食用量:3-5個/輕體力勞動者成年人,當然不擔心身材的可以放開吃。不知牧羊人和養蜂女是否也在吃羊肉餡餅?
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