昨天晚上看電視劇看到一個吃茄子的鏡頭，今天就迫不及待跑去菜市買了一個茄子回來，做了一道超下飯的肉末茄子，一口氣吃了兩碗飯。老媽說下次我不能做肉末茄子了，因為太費飯了，平時我都是隻吃一碗飯的，這次吃了兩碗。

下面我就把這道肉末茄子的做法跟大家分享一下，希望你們在做的時候不讓太好吃，像我一樣費了兩碗飯喲。

【肉末茄子做法】

首先準備一根茄子、3塊錢的肥瘦肉，老闆送的兩根蔥，4瓣大蒜。

第一步：茄子洗乾淨切成小塊備用，切完後用水衝一下，儘量不讓茄子變黑氧化，保證茄子的鮮味。

接著再把肉剁成末、蔥蒜切好備用。

第二步：將茄子放進油鍋中炒至斷生，炒的時候要小火，不要開大火防止炒焦。

炒好後盛出盤中備用。

第三步：茄子炒好後鍋中留底油，倒入肉末炒香，炒的時候加一點點鹽、米酒曾香。

肉末炒好後將炒好的茄子倒回鍋中，加水翻炒均勻燜2分鐘。

第四步：燜茄子的時候我們來條料汁，也是這道菜的關鍵。首先在碗中加入一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬、一勺醬油、一勺蠔油，再加6勺水用筷子攪拌均勻調成料汁即可。

第五步：燜好茄子後將調好的料汁倒進去，大火再次收湯汁。

出鍋前撒上蔥花翻炒均勻即可裝盤啦。