天氣慢慢炎熱了，這時候我們一定會想到各種各樣的下酒菜、開胃菜，其中就有一道我們熟知的食材，那就是“螺絲”，這道美味的食材，可以說深受福斯喜歡。其中做出來以香辣口為主，出鍋的香味不說百里飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著味道都會直咽口水，非常的適合下酒。

那麼這時候肯定有不少人好奇了，既然香辣螺絲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實香辣螺絲非常的簡單，整個過程我們只要記住這道菜的口味是香辣口，重點突出它的香和辣，那麼這道菜基本上就很難失敗了。因為只要有重口味才能讓味道融入到螺絲中，同時也能抵消部分腥味。

下面話不多說，今天就給大家分享這道香辣螺絲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：田螺兩斤

輔料：菜籽油半勺、泡椒兩根、幹辣椒五根、乾花椒十粒、八角兩個、草果一個、桂皮十克、山奈少許、香葉三片、鹽三克、白糖兩克、味精兩克、啤酒十五克、料酒十克、胡椒粉三克、蔥薑蒜適量、豆瓣醬十克

香辣螺絲之步驟

步驟一、首先用鉗子把田螺的尾部剪掉（減掉尾部可以讓螺絲更好的入味），然後清洗幾遍，把田螺洗乾淨

步驟二、接著泡椒剁碎，幹辣椒剪成段，大蒜剁碎，其中一半老薑大蔥切碎，剩餘一部分老薑切片、大蔥切段，小蔥切成段

步驟三、鍋里加入清水，冷水倒入田螺，加入薑片、蔥段、料酒大火燒開，撇去浮沫，繼續煮三分鐘（煮的時間要長一些，這樣煮出來的螺絲才更好看），撈出瀝乾水分

步驟四、鍋內燒乾水分，油熱下入泡椒和蔥薑蒜末煸炒，待鼻子聞到香味放入幹辣椒段等各種香料，再放入豆瓣醬繼續不停的翻炒，炒出紅油（豆瓣醬一定要炒出紅油色，這樣出鍋才有味）

步驟五、最後倒入啤酒，燒開後加入鹽、白糖、味精、胡椒粉調味，繼續小火燒十分鐘左右，直到鍋中湯汁很少，田螺也已入味，翻拌均勻即可出鍋裝盤啦，聞著味道都會口水直流

香辣螺絲之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於香辣螺絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜對於細節的要求還是比較高的，特別是在煸炒的底料的時候，我們一定要炒出底料中的香味，這樣出鍋不僅會非常的香，而且做出來的腥味也會大大的減少，增加這道菜的風味。