忙碌的工作之餘，為家人或者自己烹飪美食也是一種自我放鬆的方式。正值入秋，天氣漸漸轉涼，來一道溫胃潤腸的湯品，再合適不過了。現在，就為大家介紹一款健康又減脂適合秋冬的靚湯，番茄豆腐鮮菇湯，清淡香甜，十分合適秋冬品嚐。

今天，我們要教的這道番茄豆腐鮮菇湯，除了可以純噹噹品品嚐之外，湯汁還可以用來煮麵喲~那讓我們看看做這道菜需要準備些什麼食材吧~

【食材】

番茄2個、水豆腐1個、金針菇150g、白玉菇200g、蔥花1根、生薑1小塊

【調味料】

食用鹽10g、雞精5g、食用油10g

【步驟】

1、 將番茄洗淨之後，在番茄底部表面劃出十字口，然後取鍋燒一鍋熱水，將番茄放置進去燙至脫皮，再從十字刀口處將番茄的皮剝掉，剝皮完成後將番茄切丁備用；

Tips：番茄皮也富含了大量的番茄素和維生素、礦物質還有膳食纖維，如果本身不介意有皮質，那也是可以選擇不祛除的，只是去除的番茄皮的番茄只有番茄的果肉，吃起來會更加的綿柔好吃。

2.將水豆腐洗淨切成合適大小的方塊，金針菇切除根部洗淨瀝乾，白玉菇洗淨切段備用；

3.起鍋開火倒入適量的食用油，把切好的番茄丁是倒進去煸炒，煸炒至粘稠變色，讓番茄的汁被油分充分的稀釋吸收；

4.加入兩碗清水，開大火燒開煮沸，至湯底變色成橙紅色；

5.番茄湯汁煮沸後，把水豆腐、金針菇、白玉菇三種食材一起倒入鍋中，以中火悶煮5分鐘後；調小火再煮3分鐘左右，讓番茄的湯汁和食材的鮮美完美的入味融合；

6.沸煮完成後，盛裝出鍋之前放入適量的食用鹽和雞精即可；

番茄本身就是一種食用價值很高的蔬菜，它獨有的番茄素具有獨特的抗氧化功效，預防心血管疾病的發生；減少多種癌症的發病；同時它的膳食纖又能維護腸道健康；而金針菇和白玉菇也都是富含多種維生素和礦物質，可以達到止咳化痰、通便排毒、降壓的功效。

​做這道菜時，有幾點需要我們注意：第一是在番茄在燙的時候不能燙過久，不然番茄過熟易爛，番茄皮就不好剝掉；第二是因為水豆腐易碎，在烹煮的過程中翻動需要輕柔的進行翻動，這樣即可儘量的避免水豆腐破碎的情況；第三不排斥小蔥的，可以切一些蔥花蔥末，加進湯裡，番茄的香甜加上蔥花的清香，味道也是不錯的哦~