肥腸燉土豆

食材：肥腸1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2個；幹辣椒5個；白糖15克；鹽一勺；蒜苗適量；洋蔥半個；豆瓣醬1勺

做法

1、大腸用鹽反覆搓洗；

2、加半碗麵粉搓洗；

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍（祛味）。開水鍋煮大腸5分鐘，同時切土豆塊，洋蔥，蒜苗末；

4、炒鍋加入實用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘後加入蒜苗，香菜即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎；

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁；

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的；

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤。

無錫排骨

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

做法：

1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻；

2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍鬆；蔥洗淨切大段；

3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出；

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出；

5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。

紅燒排骨

食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

做法：

1.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；

2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

3.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；

4.將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒；

5.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。

韭菜炒雞蛋

食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個，生油、食鹽。

做法：

1.韭菜洗淨切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜裡，攪拌均勻；

2.冷鍋燒油，油熱後，把韭菜雞蛋倒入鍋裡，慢慢轉動鍋，攤成一個雞蛋餅，再加鹽、加蠔油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。

雞翅

食材：翅中或翅根8~10個、生薑6片、大蒜3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻

做法：

1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；

4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；

5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

6、往鍋裡倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。用的是翅根的話，可以就只倒雞翅根一半高度；

7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火；

8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可；