彩椒，可以說是辣椒家族中的一個異類，不但不辣還有點甜。成熟的彩椒長得還非常可愛，遠遠望去，就像一個個小燈籠。所以人們又把它稱為“柿子椒”。至於為什麼叫彩椒，是因為它有紅、黃、紫、橙、黑、白、綠色等多種色彩，不過我們平時最常見的卻只有紅、黃、綠三種顏色。彩椒不但看起來色澤鮮亮，聞起來還有淡淡瓜果的香味，最重要是吃起來有著微微的甜味，所以無論生吃還是熟食都是非常不錯的選擇。

彩椒含有豐富的維生素、糖類、纖維質以及礦物質，尤其是維生素的含量異常豐富，如果只論維生素的綜合含量，那麼彩椒絕無意外會位列榜首。說了這麼多，其實對於食物本身來說，好吃才是最重要，也是唯一的要求！彩椒口感爽脆，汁多味甜，生吃的時候可以作為開胃小菜或者沙拉食用。也可以與其他食材一起搭配做成熟食，比如中式炒菜或者西式點心、披薩之類的食物。

最近由於孩子開始換牙，我開始嘗試給孩子做一些不同的食物。彩椒顏色漂亮，口味微甜，頗受孩子的喜歡。不過大多數時候，彩椒都是作為配菜，與其它食物搭配一起食用的。那麼今天就換一下，做一道以彩椒為主菜的美味佳餚。下面就給大家介紹這道菜的做法。

【彩椒炒肉絲】

所需材料：黃椒、紅椒各半個，豬肉1小塊，生薑2片，大蒜3瓣，生抽、食鹽、雞精適量

做法：

1.先把彩椒用水洗乾淨，然後去除彩椒的蒂和辣椒籽。

2.把處理好的彩椒切成絲，放一旁備用。再把豬肉也改刀切成絲。

3.在豬肉絲中加入一點的生抽，然後再加入一點澱粉，最後加入適量​的清水，用筷子攪拌均勻以後，醃製5分鐘。（澱粉和水的量需要注意，最好是呈現出半液體狀）

4.在鍋中倒入適量的食用油，等油溫升至七成熱的時候，將肉絲倒入鍋中炒散。

5.等鍋中的肉絲完全劃開以後，先倒入切好的生薑、蒜末，然後倒入切好的彩椒絲。​

6.把彩椒和肉絲充分翻炒均勻以後，加入適量的生抽、食鹽和雞精進行調味。（如果要保持彩椒爽脆的口感，就必須大火快炒。）

這樣做出來的彩椒炒肉絲，味美香濃。鮮豔的彩椒搭配軟嫩的肉絲，配上白米飯，滿滿的來上一口，絕對讓人心滿意足。還不趕緊動手試一試！