中國飲食文化是長期居於世界領先地位的一種文化,中國人在飲食方面講究“色香味俱全”。精、美、情、禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的內涵,換言之,這四個方面構成了中華飲食文化這個整體概念。
中國烹飪飲食“以味為核心、以養為目的”的獨特科學飲食觀,形成了“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食結構格局,奠定了東方飲食文化圈的軸心地位。
“吃”,表面上看是一種生理滿足,實際上是精神享受為目的的飲食文化體驗,不管何時何地,美食都能帶給我們一種無法言喻的幸福感。在面對生活的迷惘時,不妨靜下心來,製作一道自己喜愛的美食,當自己用心做出來的美食,呈現在你面前的時候,瞬間就會看到生活中的Sunny,所以讓美食為我們的生活增加一絲樂趣。
來看看今天給大家分享的美食,讓我們一起體會美食帶給我們的愉快心情。
腰果玉米粒材料:腰果,玉米,胡蘿蔔,黃瓜,姜,食用油,鹽,雞精
做法
1、將玉米煮熟後剝粒,黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁,姜切成薑末
2、腰果略用油炸一下,控幹後備用。
3、起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、雞精調味即可出鍋。
家常燒素雞材料:素雞1根;木耳1把;青紅甜椒半個;大蒜2-3瓣兒;糖;醋;豆瓣醬1湯匙;蠔油大半湯匙;鹽;水澱粉適量;醬油1湯匙;料酒1-2湯匙;
做法
1素雞洗淨切片,鍋中留能蓋住鍋底的油,先下入少量的素雞,小火將一面煎到微微金黃起小泡;翻面略煎後推到邊緣一點,在鍋空出的中部下入新的素雞,繼續煎;煎的過程不時可用筷子給素雞翻面,檢查是否煎好,以及是否需要根據火力調換位置,直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果;備一碗冷水,將煎好的素雞全部撈出,浸入冷水中浸泡備用;
2鍋中留底油,下入豆瓣醬和大蒜炒香,加入由料酒、醬油、糖、醋和蠔油組成的碗汁;將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞;
3略微翻炒後加入木耳;繼續翻炒將木耳和素雞混合,加入小半碗水;
4大火煮沸後轉小火燜幾分鐘,燜至汁水略減少,如果鹹度不夠可補少許鹽;加入水澱粉勾芡,撒入青紅甜椒;大火翻炒收濃芡汁,青紅椒斷生即可起鍋。
粉蒸雜蔬材料:四季豆;芹菜;胡蘿蔔;大蒜;芝麻;鹽;糖;蒸魚生抽;香醋;芝麻油;
做法
1鍋中坐水,加入一勺白糖、少量油,水開後放入洗淨的豆角焯至斷生。
2撈出豆角,瀝乾或用廚房紙吸乾水分,斜切成絲。
3芹菜同樣焯水,切寸段,胡蘿蔔切絲,所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時,風乾水分。
4撒一層面粉,上下顛簸瀝水籃,讓麵粉均勻地裹在每一根菜絲上。根據情況撒兩到三次麵粉,以沒有多餘的麵粉為宜。
5雜蔬絲裝入薄底的盤中,上面蓋好籠布,防止水汽進入。冷水上鍋,水開後蒸約5分鐘。
6大蒜搗成泥,加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油,攪拌成蘸汁,吃時澆上去拌勻即可。
蔥香手撕雞材料:三黃雞半隻(500克)、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
做法
1.深鍋裡放入涼水,料酒1大匙,花椒10顆,生薑3片,放入半隻雞,加鍋蓋大火煮制,水開後熄火,加蓋燜20分鐘;
2.在燜雞的過程中,將芹菜,香蔥切成段,洋蔥切絲,紅椒切絲,大蒜,生薑切成片;
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分,可以輕鬆插入即表示熟了;
4.這時將雞取出沖涼水,涼後用手撕成條狀;炒鍋放入油,放入大蒜,生薑炒出香味;
5.放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽,雞精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身;臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段;最後淋上少許香油即可出鍋;