過年這幾天，天天都在走親訪友，每個家庭都好吃好喝的盛情款待，每次都吃進去不少， 都說”年飽“， 天天這樣大魚大肉能不飽嗎？ 今天中午在家，孩子想說點清淡的， 我就炒了一盤他愛吃的”蝦仁豆腐“

將蝦仁和豆腐結合在一起，是動物蛋白質和植物蛋白質強強聯手的美味佳餚，它倆是絕配，煮一煮5分鐘出鍋就鮮到流口水， 豆腐順滑柔嫩，蝦仁鮮香彈牙，鮮味十足，色彩鮮豔，開胃下飯香，既養生又減脂，也是兒子特別喜歡吃的一道菜。豆腐這樣做實在鮮美極了，嫩滑鮮美總吃不膩，我家每週至少吃兩次。下面就來看看具體做法吧，好吃的秘訣分享給你。

【蝦仁豆腐】

原料： 鮮蝦 1小盤 豆腐 1塊 薑末 少許 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

製作： 1 準備好原材料，鮮蝦去殼後挑出蝦線，蝦頭和蝦殼留著； 2. 將處理好的蝦仁加入鹽，薑末，料酒和澱粉等調味料拌均勻； 3. 燒熱鍋放入少許油，下入蝦殼進鍋煸炒出蝦油後再將蝦殼盛出來； 4. 將醃製好的蝦放入鍋中翻炒； 5. 鮮蝦翻炒變色後加入豆腐進鍋兩下； 6. 加入少許水燉煮2分鐘； 7. 倒入少許水澱粉勾芡； 8. 最後加入少許鹽調味；

9. 盛入盤中，撒上蔥花。

小貼士：1. 鮮蝦去殼後挑出蝦線，將蝦殼留下來，煸炒出蝦油，這樣炒菜味道更香； 2. 蝦仁加入鹽等調味料醃製一下； 3. 加入豆腐進鍋翻炒時小心點別將豆腐炒碎了； 4. 豆腐和蝦仁一起燉煮2分鐘後加鹽調味，水澱粉勾芡。