--花生米是日常很受歡迎的一道美食，無論是大飯店，還是小餐館，甚至路邊攤，到處都有它的影子。平時居家飲食，更是離不了花生米，或者水煮、或者炒花生米、或者油炸花生，也有些做五香花生米、也有和蔬菜一起做涼拌花生的。其中最受歡迎、最福斯化的一款做法，應該是香炒花生米了，無論是下酒、日常吃飯，大家都很喜歡。

--小小花生米，我也炒過無數遍，之前炒的時候，有的時候好吃，有的時候會糊，有的時候炒出來發軟，不酥脆，經過多次的總結和學習，我現在是按照關鍵步驟來做，炒出來的花生米焦香酥脆，老公和孩子都很愛吃。我想生活中也許有很多人和我一樣，不經意間，或者一個疏忽，會把這個很簡單的小花生炒到失敗。其實呀，小食材大挑戰，我們無論做什麼事，要想取得成功，都要好好用心，注意細節。下面就和大家一起分享一下炒花生米的竅門和注意事項：

炒花生米

準備材料：花生米1盤、鹽適量、白酒1小勺、植物油少許

操作步驟：

1. 把花生米洗乾淨，在水裡浸泡一會兒，這樣浸泡過的花生，再炒的時候就不會炒糊，但是浸泡時間不能過長哦；

2. 炒鍋上火，不用等鍋熱，馬上倒入適量冷油，倒入花生米，以中小火煸炒，一定要用中火偏小一點的火力哦，如果火太小，炒出來口感不好；火太大，又容易炒糊；

3. 等到鍋裡發出噼裡啪啦的密集響聲後，馬上關火，把花生米盛出，趁熱噴撒上一點高度白酒，攪拌均勻，讓花生米自然冷卻；

4. 等花生米冷卻後，再撒入適量鹽，攪拌均勻；如果喜歡吃甜的，可以撒入一點白糖。

--這樣做出來的花生米，不會浪費很多油去炸，更環保。炒花生米的時候也不用放很多油，因為花生裡面本身就含有油脂，不怎麼吸油。

--經過這些步驟做出來的花生米，非常酥脆焦香，咬一顆在嘴裡，那真是嘎嘣脆，香噴噴，讓人吃了一顆還想著吃下一顆，欲罷不能。一道小小的炒花生，也會給我們帶來無窮的樂趣，過一陣就想吃一次，我們家每週會炒個兩三次，老公用來下酒，孩子喜歡吃飯的時候嚼著吃，很香很下飯。

用最簡單的食材，做出最美的味道，這就是一個美食愛好者的追求。

小貼士：

1. 花生炒制前用清水浸泡幾分鐘，可以防止炒焦；

2. 等花生米在鍋裡發出密集的響聲後，要馬上關火，不然會炒過頭；

3. 炒好後在花生米上面撒上一點高度白酒，會使得花生米更香脆，即使放涼了也不會發綿。