在江南，春天裡一定要吃的就是油燜春筍。在草長鶯飛的三月，滾滾春雷過後春筍刷刷地冒出來，這時候的春筍物美價廉，隨處可見。 筍是很吸油的食材，但是為了健康考慮，我先把筍焯水，然後加不多的油，做了低油版。

油燜春筍的用料

春筍5個、小蔥一把、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽1勺

油燜春筍的做法

步驟1

春筍去殼，切掉老的部分，拍碎切成塊狀。

步驟2

加入開水中焯兩分鐘，加點白醋口感更脆。焯過水的筍沒有澀味。

步驟3

鍋中放少量的油，加入白糖炒成糖色，加入焯好的筍，快速翻炒。 加入料酒，生抽，鹽，再翻炒。最後撒上小蔥，出鍋。

步驟4

很嫩的春筍，低油更健康。

油燜春筍的烹飪技巧

1先焯水再炒。 2低油更健康。