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對於肉食動物來說,排骨是充滿誘惑的美妙食材,一根根肋骨在烹飪中並不會成為困難,上面包裹的筋膜反而成為獨特的魅力。 (≧ω≦)/好吃就完事兒! 這次做的是甜辣口味,排骨塊外層微甜的醬汁混合了絲絲小米椒的辛辣,有種不一樣的口感。 做法超級簡單哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

紅燒排骨的用料

排骨500g、姜5片、小米椒5個、味極鮮醬油3勺、耗油1勺、料酒5勺、白砂糖共4勺、花生油少量、開水適量

紅燒排骨的做法

步驟1

把排骨洗淨,放入鍋中焯水,冷水下鍋,水開後約一兩分鐘撈出。

步驟2

小米椒切段和薑片備用。5個小米椒感覺比較辣,不能吃辣的話建議少放。

步驟3

將3勺味極鮮醬油,1勺白砂糖,1勺耗油,5勺料酒在小碗中攪勻備用。

步驟4

鍋裡倒入少量油,冷油加入3勺白砂糖,或者20g冰糖(冰糖熬出來的糖色會更好看一些)。 開小火熬製,一定不能火太大,糖會糊鍋或者發苦。

步驟5

糖色熬到褐色加入排骨,顏色可以再淺一些。

步驟6

稍微翻炒排骨,一兩分鐘就行,不宜時間過長。

步驟7

倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒,加入開水,水面沒過排骨表面。

步驟8

蓋上鍋蓋開小火煮約30分鐘,20分鐘時候記得開蓋看看水位,剩餘約三分一即可。

步驟9

轉中火,翻炒收汁,裝盤,好吃不停歇!

紅燒排骨的烹飪技巧

裝盤時建議先將排骨一個一個夾入盤中,姜和小米椒就沒必要裝進去了,剩餘湯汁適量淋上去,不想太油的話不用淋湯汁。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 炒河粉在家也能做,製作簡單老少皆宜,一份根本不夠吃