對於肉食動物來說，排骨是充滿誘惑的美妙食材，一根根肋骨在烹飪中並不會成為困難，上面包裹的筋膜反而成為獨特的魅力。 (≧ω≦)/好吃就完事兒！ 這次做的是甜辣口味，排骨塊外層微甜的醬汁混合了絲絲小米椒的辛辣，有種不一樣的口感。 做法超級簡單哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

紅燒排骨的用料

排骨500g、姜5片、小米椒5個、味極鮮醬油3勺、耗油1勺、料酒5勺、白砂糖共4勺、花生油少量、開水適量

紅燒排骨的做法

步驟1

把排骨洗淨，放入鍋中焯水，冷水下鍋，水開後約一兩分鐘撈出。

步驟2

小米椒切段和薑片備用。5個小米椒感覺比較辣，不能吃辣的話建議少放。

步驟3

將3勺味極鮮醬油，1勺白砂糖，1勺耗油，5勺料酒在小碗中攪勻備用。

步驟4

鍋裡倒入少量油，冷油加入3勺白砂糖，或者20g冰糖(冰糖熬出來的糖色會更好看一些)。 開小火熬製，一定不能火太大，糖會糊鍋或者發苦。

步驟5

糖色熬到褐色加入排骨，顏色可以再淺一些。

步驟6

稍微翻炒排骨，一兩分鐘就行，不宜時間過長。

步驟7

倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒，加入開水，水面沒過排骨表面。

步驟8

蓋上鍋蓋開小火煮約30分鐘，20分鐘時候記得開蓋看看水位，剩餘約三分一即可。

步驟9

轉中火，翻炒收汁，裝盤，好吃不停歇！

紅燒排骨的烹飪技巧

裝盤時建議先將排骨一個一個夾入盤中，姜和小米椒就沒必要裝進去了，剩餘湯汁適量淋上去，不想太油的話不用淋湯汁。