鮮黃花菜炒雞蛋

清爽美味又富有營養的一道下飯好菜，最重要的是需要注意鮮黃花菜入饌前的處理。鮮黃花菜含秋水仙鹼，未經處理會導致食物中毒。菜譜中有詳細的處理方法，共三步，切記切記！！！！！

用料：鮮黃花250g，雞蛋3個，辣椒4個，大蒜1瓣，鹽適量，白糖適量，味極鮮，生抽適量

鮮黃花菜炒雞蛋的做法：

將花心摘除。這是處理減少秋水仙鹼的第一步

處理乾淨的黃花菜

這是摘除的花心

水燒開後，放入黃花菜，焯水一至兩分鐘。處理秋水仙鹼第二步。

用涼水沖洗衝透，浸泡在水裡，至少兩個小時以上，中途換水一次。處理秋水仙鹼第三步。

將黃花菜取出擰乾

辣椒切成指甲片大小

雞蛋加少許鹽打散

用油滑蛋，油要放多點，這樣才嫩

鍋內底油，先炒辣椒+黃花菜，放少許鹽

加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味極鮮生抽。一定要手快，以秒計，不然雞蛋就老了。

出鍋前撒入大蒜，下飯好菜就做好了

小貼士：這道菜關鍵無非兩點，一個是處理掉黃花菜的秋水仙鹼，另一個就是炒菜手要快。