涼拌海帶絲

食材：海帶、白醋、蒜、香菜、幹辣椒、姜、花椒、食鹽、白糖、味極鮮、醋、芝麻油。做法步驟：

第一步：鮮海帶切成絲，鍋中燒開適量的水，水開下入海帶絲焯一下水，水裡加上一勺白醋，煮熟撈出過涼水，然後撈出瀝乾水分備用。

第二步：蒜切末，香菜切段，幹辣椒剪成段，薑切片，起鍋燒油，油熱放入薑片，炸出香味之後放入花椒，炸出香味之後撈出薑片和花椒，然後放到幹辣椒放到熱油裡炸一下，關火。

第三步：海帶絲上擺上蒜末，把熱油澆到蒜末上激出香味，放入半勺食鹽，一勺白糖、一勺味極鮮、兩勺醋、一勺芝麻油，撒上香菜，拌勻，裝盤就可以了。

小貼士：海帶煮的時候，水裡加點白醋可以很好的去除海帶的腥味，這樣做好的涼拌海帶絲好吃沒腥味哦。

龍利魚肉嫩好吃又沒有刺，配上滑嫩鮮香的雞蛋，好吃的不要流眼淚啊，香嫩爽口，營養快手，老少皆宜的一道美味。

龍利魚滑蛋

食材：龍利魚，雞蛋，料酒、食鹽、白胡椒粉、澱粉，香蔥，植物油

做法：

1、龍利魚柳解凍後清洗乾淨，斜刀切小塊放入碗中，加入料酒、少許鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉醃製十分鐘。

魚肉很嫩，所以不能切太薄和太小片。一面煎透再煎另一面，避免炒散了。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽、少許溫水，攪拌均勻備用。

3、鍋裡熱油，放入醃製好的龍利魚塊，將魚塊兩面煎熟，然後盛出。

4、鍋內留底油，倒入調好的蛋液，將雞蛋炒至7分熟，然後用筷子劃散。

5、再倒入煎好的龍利魚塊，混合翻炒勻，再撒上蔥花即可出鍋。

龍利魚肉質細嫩又沒有刺，配上滑嫩鮮香的雞蛋，好吃又營養，做法簡單，老少皆宜。

洋蔥炒豬肝是由洋蔥、豬肝等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。

洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥、豬肝、青椒、油、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、澱粉、水澱粉、蔥姜

做法

1.豬肝洗淨切片加入生抽，糖，料酒，澱粉拌均勻，洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色堅挺盛出備用。

3.倒入洋蔥翻炒，加入生抽、少許鹽和糖，倒入青椒豬肝繼續翻炒，淋入水澱粉，翻炒均勻關火。

香椿拌魚片，是魚片的一種新鮮吃法，食材簡單，做法也比較方便。

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，淨草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水後裝盤，魚片餘熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

涼拌蘑菇是一道由蘑菇、蔥等食材製成的美食。

涼拌鮮蘑

主料：鮮蘑200克

調料：精鹽3克 ，味精2克， 雞湯150克， 蔥1克，姜1克， 香油4克

製法

1.將鮮蘑切成厚約0.2釐米的片，放入開水中焯一下。

2.炒勺中加入雞湯，放入精鹽（0.5克）、味精（0.5克），同時放入蔥、姜。開鍋後加入鮮蘑片，轉用小火燒約2分鐘，取出鮮蘑，去掉蔥、姜，濾幹水分。

3.在盛有鮮蘑的器皿中，放入精鹽、味精和香油，拌勻即可裝盤。

蒜薹炒臘肉是一道湖南家常菜品，以蒜薹、臘肉等為原材料的製作。

蒜薹炒臘肉

材料：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克。

做法：

1、蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。

2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘，將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

3、蔥切片，薑切片，水澱粉用水釋好備用，鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。

4、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用，鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。

5、然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。

6、然後加20克清水，下臘肉，翻炒，用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。