鯉魚，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，（詩經）：“豈其食魚，必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。

紅燒鯉魚

食材：鯉魚1條，花生油，水澱粉，蔥，醬油，松蘑，料酒，生薑，味精，胡椒粉，辣椒麵，鹽，芝麻油

做法：

1.將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2.松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

3.鍋內放入花生油，大火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，裝盤即可。

百合炒芹菜是一道家常菜，做飯簡單，味道清淡，具有降壓安神、養陰潤肺、養顏美容的功效。

百合炒芹菜

食材：西芹200g、腰果20g、百合1個、胡蘿蔔適量、鹽適量、白糖適量、水澱粉適量 、麻油適量

製作過程：

1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨；

2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出；

3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味；

4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤。

麻辣牛肉片的特色，外觀紫紅透明，麻辣兼備，焦酥香脆，瘦不塞齒，久嚼味長，開胃誘食，且保鮮期長。

麻辣牛肉片

材料：牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺

做法：

1、牛肉洗淨後頂刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片裡，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻醃10分鐘左右

3、 蔥姜切成末

4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入醃好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色

5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋

雞米花

用料

雞胸肉230克、奧爾良醃料5克、炸雞粉15克、麵包糠適量、雞蛋2個

做法

步驟1

雞胸肉洗乾淨，切成小塊，打兩個雞蛋，攪拌均勻，再依次加入奧爾良醃料和炸雞粉，再次攪拌均勻。盆口裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏，醃製6小時以上。我是晚上做好放進冰箱，第二天再拿出來做的。

步驟2

把醃製好的小雞塊，一個一個的放進麵包糠裡，裹均勻，再抖掉多餘的糠。（我這次用的是雪花糠）

步驟3

油溫五六成熱的時候，放進去炸至金黃即可

雞米花的烹飪技巧

1.我每次都做多一些，放進冰箱冷凍，硬了之後再拿出來，分小袋裝好封口，放冰櫃，這樣每次想吃的時候就可以拿出來一袋，很方便。2.麵包糠和雪花糠我都用過，個人覺得雪花糠更脆些，也不容易焦。

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

小雞燉蘑菇

材料：小雞400克、蘑菇180克、紅幹椒8個、蒜頭4粒、生薑4片、八角2個、醬油適量、鹽適量

做法

1、小雞洗淨處理好剁成大塊，並將雞肉在開水鍋中焯水一下，燙去血水撈出

2、熱鍋倒入油，放入生薑炸出香味，再倒入雞肉、紅幹椒一起翻炒，加入醬油翻勻蓋上鍋蓋燜1分鐘

3、加入沒過雞肉的開水、八角，小火燉半小時左右

4、燉至湯汁稍微濃稠的時候放入蘑菇片、鹽，繼續燉5分鐘

5、喜歡青蒜的，關火之前撒點青蒜裝飾一下即可

菠蘿炒蝦仁，是一道由菠蘿、蝦仁製作的菜餚。

菠蘿炒蝦仁

材料：菠蘿、蝦仁、青椒、水澱粉、植物油、鹽

做法

1、菠蘿切丁，用鹽水泡著

2、蝦仁用水澱粉漿一下

3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒

4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋