今天是秋季的第5個節氣：寒露。早上送孩子上學時，車上滿滿的一層露珠，在昭示著它的到來！說起秋天真的像鬧著玩，前兩天跟老公出去旅遊時，家裡晴空萬里還能穿短袖，沒想到玩3天回來家裡下雨了，溫度一下降了將近10度，凍得我瑟瑟發抖！深秋的天就是這樣，一天一變，晝熱晚寒，晴天時像初夏，陰天時似初冬,但秋天也是一個注重滋補的季節，很多人會選擇在秋天對身體進行養護，來迎接即將到來的寒冬。

從小就聽老人說，秋天是一個補鈣的季節，因為夏季新陳代謝快，經過一個夏季的能量消耗，身體處於相對虧損的狀態，一定要在秋天補回來才能更好的迎接寒冬的到來！而豆腐是最佳的補鈣食材，比肉和牛奶都好！現在生活條件好，孩子一天3頓不離肉，但是肉吃多了會上火，上火了就會生病，所以隔三差五吃就好，想孩子長個別總吃肉，豆腐這食材2.5元一斤，鈣量豐富口感好，價格實惠又營養，比吃肉強！

豆腐在我家2塊錢一大塊，論斤稱也才2.5一斤。它補鈣雖好但是對很多孩子來講不好吃啊，口感微苦又澀澀的，孩子不願意吃。所以從小媽媽就會用燉肉的方法來燉豆腐給我們吃，口感不油膩，軟嫩還入味，告訴孩子這是肉她也信！現在我總是這樣燉給我女兒吃，入味好吃，比肉還解饞，孩子多吃點也不用擔心長胖！今天分享給朋友們！

【滷豆腐】

【食材】：豆腐1大塊、​生抽、老抽、食鹽、八角、幹辣椒、花椒、香葉、肉蔻。

【做法】：

第一步：豆腐最好選擇老豆腐，口感比較緊實好吃，而且不易碎。首先，把豆腐切成1釐米左右的厚片備用。​

第二步：油鍋裡多放點油，大火燒熱後把豆腐放鍋裡炸到兩面金黃。老廚師經常掛在嘴邊的一句話叫“急火豆腐慢火魚”。炸豆腐不用害怕火大。通常過年的時候炸丸子酥肉總會讓豆腐打頭陣，什麼時候油鍋裡火太大了，炸幾塊豆腐降降溫就可以放其他食材啦。

第三步：大火炸到這個成色就可以撈出控油了。喜歡吃外焦裡嫩的口感少炸一會，上色成淺黃色就撈出來，如果喜歡吃整體酥焦的口感，那就大火炸到金黃色。

第四步：豆腐炸好之後撈出來控乾淨油。然後把剩下的油倒進一個乾淨無水的容器中就可以了，冷涼之後還可以做菜用。

第五步：準備好花椒、香葉、八角、幹辣椒以及敲碎的肉蔻，不用洗鍋，鍋裡放2碗清水燒開，把大料放進去。孩子不能吃辣就把辣椒去掉，肉蔻需要敲碎才可以煮出香味。還可以放幾片生薑進去驅寒保暖。

第六步：再加2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽放進去調味一直煮到香味出來！

第七步：把豆腐乾放進煮出香味的湯汁裡，大火燉5-8分鐘就可以了，能一直在湯裡燜著，隨吃隨取，尤其是頭天煮好，第2天熱一下配粥吃，真的是太棒啦！入味又香，比吃肉都過癮！

1.炸豆腐不用怕火大，用大火炸就可以。因為豆腐含大量水分，很難炸。

2.滷的時候，一定要把肉蔻敲裂或者直接敲碎，這樣才好入味。

3.喜歡吃軟點的就炸嫩一些，我家孩子喜歡吃軟點的。

4.滷豆腐的時候還可以放進去一些魚豆腐，海帶扣，雞蛋、千張等。

這食材2元1塊人人吃得起，鈣含量豐富，秋季養身體，最適合孩子，你喜歡嗎？