紫薯在我們平時的飲食生活裡經常會用到。很多時候我們會把紫薯蒸熟搗成泥，然後和到麵粉，米粉裡，做成各種好看的麵食糕點。但是這樣做不僅有些麻煩，而且麵食糕點多少會有些粗糙。所以才有了【紫薯粉】的存在。一次多做一些，密封儲存起來，隨用隨取，不僅保留了紫薯的芳香，色澤也是鮮亮好看。而且比直接用紫薯泥做的要更加細膩光滑。

① 先把紫薯洗淨，去皮，切成小塊。上蒸鍋，隔水蒸十分鐘左右，蒸到用筷子能輕輕戳爛就可以了。紫薯儘量選顏色深的，做色素的話濃度比較高。

② 用一個能晒東西的乾淨盤子，把蒸好的紫薯全部盛出來，拿到太陽底下暴晒。把紫薯用筷子戳碎一些，幹得快點。如果是拿到室外晒的話，一定要做好防塵措施。我的放在室內窗臺上，晒了三個下午。用筷子撥動能聽到很清脆的聲音了，這個狀態大概有六七層幹了。

③ 然後全部放破壁機，粉碎第一遍。因為紫薯顆粒大，一次性很難晒乾。打碎一點再晒，才能幹得更快更徹底。用破壁機打成碎顆粒以後，再拿去晒一天太陽就行了。中途用筷子多翻動幾次。

④ 又晒了一天太陽，這時候已經完全乾透了。用破壁機打成粉。一次別打太多，分幾次粉碎，效果更好更細膩。

⑤ 全部粉碎好以後，把紫薯粉過篩一遍。篩出來的粗粉還可以拿去再粉碎一次。最後得到的紫薯粉密封儲存，只要不受潮，可以儲存很長時間。隨時想做麵食了，往麵粉里加兩勺紫薯粉就行，方便又美味。