洋蔥燜雞翅

做法：

1、將雞翅洗淨，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，醃製2小時。

2、將洋蔥洗淨切塊，放入油鍋中煸炒出味。

3、倒入適量的生抽，煸炒幾次，剷起。

4、熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋。

5、倒入醃製雞翅時的醬汁，炒勻，蓋鍋蓋，文火燜煮20分鐘即可。

雞翅燜萵筍

材料：雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙

做法

1. 雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘

2. 萵苣打去外皮，洗淨切成滾刀塊，紅尖椒洗淨切碎，生薑切片少部分切絲備用

3. 鍋裡倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸

4. 炸雞塊時爐灶要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油

5. 另起油鍋放入生薑絲辣椒碎，小火炒出香辣味

6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊

7. 調入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁

8. 翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可

茄汁酥肉

材料：番茄3個，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個，鹽適量，油適量，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，調魚露、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘。

3、芹菜洗淨切粒。

4、番茄洗淨去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。

7、撈起瀝乾油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感。

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。

11、煮至湯汁濃郁，調入鹽。

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。

雜蔬炒臘肉

材料：廣式臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿蔔30g、幹木耳5g、油適量、鹽適量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡發，大約2～3小時可泡發，夏天時間較短;

2、荷蘭豆摘去兩頭，並撕去兩側邊的粗筋;

3、將荷蘭豆一分為二，細嫩短小的可以不分;

4、胡蘿蔔去皮切薄片，再如圖切成菱形;

5、臘肉切薄片;

6、鍋內放少許油，加臘肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡蘿蔔;

8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可