材料：

鴨子、姜、花椒、八角、小米辣、蔥、料酒、啤酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉、冰糖、食油。

做法：

1、鴨肉洗淨均勻切塊，蔥切段、薑切片、小米椒切碎待用。

2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋，放入幾片生薑、少許料酒煮開，水沸後撈沖涼瀝水待用。

3、起鍋燒油，油溫七成熱改中小火，放入蔥段、薑片、花椒、八角翻炒出香，倒入鴨肉煸炒至鴨肉表面金黃出香。

4、加入2勺生抽、1勺老抽、1罐啤酒、少許五香粉、2-3塊冰糖、適量食鹽，轉小火燜煮40-50分鐘。

5、開蓋改大火收汁，待湯汁變濃、鴨肉軟爛，加入適量蔥花、小米椒翻炒均勻即可出鍋。