教你自制臘八豆，比醃蘿蔔好吃，比肉還下飯，放半年都不會壞

一說到小鹹菜，大家應該都知道，更有很多的人喜歡吃小菜，但是一般人們做的無非就是醃蘿蔔片，醃酸菜，泡菜等，今天我給大家帶來的是一種你們很多人都沒吃過的小菜，是用黃豆和其它材料製成的，非常的開胃下飯，比醃蘿蔔，鹽酸菜好吃多了，看看步驟吧！

【臘八豆】

【食材】黃豆，蒜，姜，小米辣，花椒，八角，香葉，香油，味精，五香粉

【製作過程】

1.準備500克黃豆清洗乾淨後再放到水裡浸泡8-10個小時左右。

2.起鍋燒水，將泡好的黃豆放到鍋中煮至軟爛，這一步也可以用高壓鍋來代替，煮至用手一捏就碎的程度即可。

3.放到籠布里面瀝乾水分，然後棉布包起來放在一個溫暖的地方發酵3-7天。

4.時間到，做好的臘八豆會有點發黴，拉絲的狀態，會有點粘稠物，這樣就可以了。

5.準備一些蒜瓣，用刀切碎，切成蒜末。

6.準備一塊姜，將它切成薑末備用

7.在準備一個小米辣將它切成末。

8.把所有的食材都混合在一起，加入適量的食用鹽和少量的高度白酒，攪拌均勻。

9.起鍋燒油，鍋裡倒入比平時炒菜要多一點的油，然後放入花椒，八角，香葉，炸出香味後撈出。

10.把炸好的油防止微熱倒入攪拌好的臘八豆中，加入一點香油，一點味精，再加點少許的五香粉攪拌均勻。

11.準備一個無水無油的瓶子，把攪拌好的臘八豆放進去，然後再裡面多放點油，用油封口，封住口，放一週左右就可以吃了。