樓主聽說現在在上海，一手拿著喜茶一手拿著鮑師傅肉鬆小貝就能稱得上人生贏家了。關於奶茶，樓主因為前兩個月每天晚上叫奶茶外賣，所以已經沒有興趣了，但是這個鮑師傅肉鬆小貝對樓主來說誘惑不是一般的大。聽說在人民廣場排隊買鮑師傅要花四個小時，甚至更多的時間才能買到。光是聽說這場面，就覺得很震撼了，然後樓主微信裡有一家本地的江浙滬美食代購，前陣子也是用鮑師傅轟炸了樓主的朋友圈。可是看看代購發的圖片，真的沒什麼要買的慾望...而且代購費還挺貴。算下來相當於買兩盒扔一盒，太不划算了，哼！
樓主這裡沒有鮑師傅，但是萬能的某寶啥都有，隨便搜一下，就能跳出來幾頁
再來看看上海人民廣場排隊的景象
下雨也要排
買過的人都說超級好吃，好吃到飛？剛好前幾天老公在上海出差，我試探著問了他：“要不你忙完工作以後去人民廣場溜達溜達，如果鮑師傅門前人少的話你買兩盒回來給我嚐嚐？”樓主老公直接回了一句：“排那麼久，你是不是覺得我瘋了。”
哈哈哈，不用想也是這樣的答案。因為樓主和樓主老公向來不喜歡排隊湊熱鬧，看到店門口超過十個人就絕對不會去排隊，更別說是幾個小時了......單是長時間的等待就足夠磨滅我想進去嘗一嘗這家店的慾望了（無奈臉）。
不死心的吃貨樓主終於聯絡了代購，想想反正不用自己去排隊，那我就多花點錢等著吃吧。吃完之後恍然大悟，這玩意明明是自己可以動手做出來的啊
這位吃貨的感受和樓主差不多，感覺肉鬆小貝就是蛋糕胚加沙拉醬和肉鬆製作完成的，不過搭配起來味道倒是蠻不錯的，可能跟樓主愛吃肉鬆有關。
所以啊，如果你想吃肉鬆小貝，但是不想排隊，也不想代購的話，你可以試試自己做啊~！
樓主做了迷你版的肉鬆小貝，家裡沒有鮑師傅，只有付師傅
自己動手豐衣足食，開始製作啦~！
準備原料：
雞蛋 3個 （每個60克左右）
白糖 25克 （其中蛋黃糊10克，蛋白15克）
玉米油 30克
牛奶 30克（可以用等量的水替換）
低筋粉 30克
檸檬汁少許
配料：
沙拉醬/蛋黃醬 適量
肉鬆 適量
芝麻 適量
海苔 少許
製作方法：
首先製作蛋糕卷，可以參考樓主配方，也可以選擇一個自己常用的配方。樓主把自己以前喜歡用的4個蛋的配方改成3個蛋了，因為感覺4個蛋做出來的卷卷有些厚，所以調整了一下。（4蛋配方：雞蛋4個 白糖35克 玉米油40克 牛奶/水40 克 低粉40克）
不過為了展示兩種小貝的做法，樓主還是用了4個蛋，分了兩個烤盤
1、準備好上述所有原料，然後分離蛋清和蛋黃，烤箱預熱170°（上下火），烤盤內鋪油紙備用
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樓主這臺烤箱出了升級版，多了WIFI功能
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2、將10g白糖加入蛋黃中，用手動打蛋器Z字形攪拌，使白糖融化。
看不到白糖顆粒就好，不需要過度攪拌以及打發
3、加入玉米油和牛奶/水攪拌均勻
4、篩入低筋粉攪拌均勻
蛋黃糊做好後放置在一邊，開始製作蛋白霜
5、蛋白盆裡加入幾滴檸檬汁，可以用新鮮檸檬也可以用成品檸檬汁（檸檬汁無特殊要求）
雞蛋夠新鮮的話，不放也是可以的
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6、蛋白分三次打發，糖也分三次加入
蛋糕卷的蛋白只要打到溼泡就足夠了，所以第三次糖可以早點加，或者在第二次加糖的時候就可以全部加入，以免蛋白打過頭
蛋白打到大彎勾狀態就停下來
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7、取三分之一蛋白霜，加入蛋黃盆內均勻混合
8、混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，混合均勻後再倒入鋪好油紙的烤盤內
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9、用刮板刮平表面後送入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘
第二種烤法：
如果不想烤成蛋糕卷，可以直接烤成圓形蛋糕片，最後不需要模具就能直接夾餡料了
蛋糕糊做法同上不變，最後兩步改一下
8、蛋黃糊混合好後，在烤盤內鋪一張油紙
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9、將攪拌好的蛋黃糊裝入一次性裱花袋中（沒有的話可以用保鮮袋代替）
推薦使用裱花袋套在杯子上再裝蛋糕糊的方式
裝好後備用
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10、裱花袋剪一個圓形小口，然後將蛋黃糊擠在鋪了油紙或者油布的烤盤上
垂直擠下去，擠一個大小接近掌心的圓
全部擠好後的樣子，有點兒像少女的酥胸
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11、送入預熱好的烤箱內，烘烤10分鐘左右（參考溫度170°—180°溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節）
12、蛋糕烤熟後取出，放在晾網上備用
為了展示兩種烘烤方式，樓主同時烤了兩盤，把“酥胸”放在中上層，然後中途交換位置，結果“酥胸”離烤管太近有點開裂了，好在並不影響食用。
說到這，又想起了海爾嫩烤箱，到底啥時候能發貨啊，心塞
13、準備一隻手掌大小的乾淨杯子，或者圓形模具，在蛋糕捲上印出圓形蛋糕體
全部印滿
樓主這隻杯子杯口有點小，所以做出來的小貝有點迷你
14、取出圓形蛋糕底備用
鮑師傅家最受歡迎的應該是海苔肉鬆小貝，而且肉鬆有點脆脆的，這種口感應該就是用油煸炒之後的效果，所以，現在開始準備配料
15、熟白芝麻，肉鬆以及海苔
海苔用廚房剪刀剪成小塊備用
16、平底鍋內放少許油，油熱後放入肉鬆煸炒，然後加入芝麻和海苔一起煸炒
（樓主家剩下的肉鬆不多了，所以用剩下的這些來做示範，自己吃的時候可以多備一些肉鬆芝麻和海苔）
炒好之後的樣子，很香喲
17、戴上一次性手套，再取一塊圓形蛋糕，將蛋糕對摺
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蛋糕對摺
18、開啟後擠上沙拉醬或者蛋黃醬
沙拉醬或者蛋黃醬可以自制，也可以使用成品，樓主用的是成品沙拉醬
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19、利用沙拉醬/蛋黃醬將蛋糕粘合
20、在蛋糕表面抹上沙拉醬/蛋黃醬，然後放入準備好的肉鬆中滾一圈，使蛋糕沾滿肉鬆肉鬆小貝就完成了~！
鮑師傅的肉鬆小貝，肉鬆非常多，蛋黃醬也很多。樓主怕肥怕膩，所以只抹了薄薄一層，喜歡吃厚重口感的親記得多塗抹一些沙拉醬/蛋黃醬，這樣會沾上更多的肉鬆哦
家裡肉鬆不夠了，所以樓主又做了一些，為了達到深色肉鬆的效果，樓主做的時候又加了一些老抽，手一抖還給倒多了，所以肉鬆顏色有點偏深
肉鬆的製作方法樓主之前發過了，家人朋友都很喜歡這個味道，沒有面包機的話最後一步放在不粘鍋裡炒幹就行，烤箱也可以哦
零難度：用麵包機制作蓬鬆可口的放心肉鬆樓主家的麵包機常用來和麵以及製作一鍵吐司，偶爾也用來做果醬和肉鬆。肉鬆可以當零食，也可以製作成肉鬆麵包或肉鬆飯糰，還可以配白粥等。現在市面上麵包機的品牌和功能都比較多，不少麵包機已經添加了肉鬆功能，樓主用的松下105雖然沒有單獨的肉鬆功能，但是利用果醬功能一樣能做出完美的肉鬆。而且用麵包機做肉鬆不但美芽麻麻|贊288評論209收藏1k檢視詳情
還是使用同樣的方法制作
塗抹沙拉醬/蛋黃醬，然後放進肉鬆堆裡打滾
完成
也可以換個造型，只要直接將兩片圓形蛋糕用沙拉醬/蛋黃醬黏在一起就好啦
表面抹上沙拉醬，繼續放在肉鬆堆裡打滾，就有了漢堡式的肉鬆小貝，也有點像銅鑼燒
怎麼樣，付師傅做的肉鬆蛋糕看起來也蠻不錯的吧
多出來的肉鬆，樓主第二天做了粢飯糰當早餐
把做好的肉鬆小貝裝進保鮮盒裡儲存，儘快吃完
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網紅美食肉鬆小貝就全部完成了，樓主吃了兩個覺得味道棒棒滴。做完這些就去幼兒園接芽芽了，回來後芽芽一口氣吃了三個，然後說：“媽媽，明天再做這個給我吃。”樓主聽了以後別提多開心啦