現在我們的生活過得越來越好了，吃到的美食也就越來越多，在以前魚只有過年才能吃到的食物，現在就不一樣了，想吃就吃，魚也特別受歡迎，只要是在大型餐桌上，必定會有魚的出現，而且往往都是全魚，這樣的寓意好，給人看起來更加美觀，比如最受人喜歡的紅燒魚、清蒸魚出現的頻率最多，現在每個人都吃得很好了，差不多都能作為一個美食家，所以魚的做法和口味也在不同的變化中。不過不管想做全魚做的好，首要的條件就是賣相要好，如果做好的一整條魚，已經不完整了或是破皮了，味道做的再好，也是會大大減分的，影響食慾，在這點上很多人都容易做不好，那麼大家需要懂得一些小技巧，這樣以後不管煎什麼魚，都能做的好，只要在下鍋前多做一步，魚不會破皮不粘鍋，色香味俱全。

拍好麵粉後就可以煎制了，煎的時候火候也很重要，不要大火，這也是魚不破皮的關鍵，先將油溫燒到七八成熱，再火候調小，慢慢煎制，一定不能火太大了，也很容易破皮的，先一面煎成金黃後，再翻面，不要急於翻面，煎到兩面都金黃就可以。

最後就可以進行紅燒魚的步驟了，做出來的紅燒魚會非常完美，好看又好吃，魚不破皮的小技巧，你都知道了吧，就是拍麵粉，看似簡單，但很多人都不知道，以後就要記住了，這樣做出來的魚，誰見了都喜歡，色香味俱全，不破皮不粘鍋，更好吃，非常完美。