過年必備素丸子，一個蘿蔔半碗饅頭渣，10分鐘上桌，太香嫩了。

我家這樣做蘿蔔丸子，不擠水不加澱粉，出鍋外酥裡嫩太好吃。

1、蘿蔔素丸子好吃，可是很多人不會做，要麼做出來吃著口感太硬，不夠香嫩。

今天給大家分享一個蘿蔔素丸子簡單的做法，不用麵包糠，不用加澱粉，就是家裡常有的食材，簡單一做，出鍋外酥裡嫩，香味十足，非常的好吃。

讓我們一起來看看具體的做法：

2、所需食材：青蘿蔔一個，大蔥一根，饅頭渣一小盤。

饅頭一般家裡都有，把饅頭掰成小塊，放入烤箱開上下火，150度烤5分鐘，或者放入煎鍋裡面翻炒2分鐘，使饅頭小塊變幹，再用擀麵杖擀成細小的顆粒，這就是饅頭渣了，效果和麵包糠是一樣的，甚至比麵包糠還好，因為饅頭渣是現做的，比較新鮮。

當然家裡有面包糠的就直接放麵包糠了，放了麵包糠，油炸的時候不吸油，炸出來的丸子外皮是酥脆的，特別好吃。

3、青蘿蔔擦絲，這裡不用撒鹽沙水，蘿蔔太嫩了，自然出來的蘿蔔汁擠掉，不用擠得太乾，適當保留一些水分，做出來的丸子更加香嫩。

4、為了防止蘿蔔絲出水，先拌一勺油，拌一勺油，也使丸子味道更香，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，撒一勺五香粉，一勺鹽，然後倒入饅頭渣，最後再倒入40克的普通麵粉，攪拌均勻。

5、帶上一次手套，用手抓一小塊蘿蔔絲，在手裡團成團，團好的丸子放案板上，全部都做好後，準備下鍋。

6、鍋裡熱油，油溫大約6成熱時，放入丸子，怎樣判斷6成熱的油溫？

就是把筷子放入油鍋裡，筷子邊緣開始冒小泡，這時候油溫大約就是6成熱了，丸子一起下鍋，剛開始不要攪動，炸10秒鐘後丸子定型後再攪動。

油溫太高，會讓丸子外焦裡生，油溫太低，會使丸子散開。所以這裡的油溫要掌握好。

7、外酥裡嫩的丸子出鍋了，味道真香，外皮香酥，裡面軟嫩，雖然是油炸的，但是一點兒也不吸油，多吃幾個也無妨。