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最近市場上蘆蒿開始大量上市，價格也是直線下降，由原來的10塊錢一斤降到現在的3塊錢一斤，這對於喜歡吃蘆蒿的我來說，也是一道福音。它既可以清炒，也可以和肉配在一起炒，可葷可素，可是不管怎麼炒，它的味道都不會被別的食材掩蓋，吃起來都是那麼的清新爽口。

蘆蒿炒香乾這道菜在我們這裡很受大家喜歡，傳說這道菜出自江南，南京人是最經常吃的，他們掐頭去尖，只取中間的的鮮嫩部分來吃，他們在炒的時候只放一點油和鹽，不會再多加別的調味料，說吃的就是蘆蒿的清香味。而我認為炒蘆蒿應該再放一些乾紅辣椒，這樣的才會更香，吃起來也更美味，每次做完都光碟，吃起來比吃肉還香，而且吃了還想再吃，超級下飯。

用來炒蘆蒿的香乾，我一般買的都是大塊，比較硬的豆乾，特別的耐嚼，而且越嚼越香，再配上蘆蒿的清香味，別提有多好吃了。這種香乾也可以清炒，或者是配上肉絲一起炒，味道都不錯。

【蘆蒿炒香乾】

【需要的材料】：豆乾一塊，蘆蒿一把，蔥薑蒜，生抽，鹽，雞精，乾紅辣椒。

【製作步驟】：

第一步：先把豆乾切成長條，蘆蒿去掉葉子和下面比較老的部分洗淨切成小段，辣椒洗淨切絲。

第二步：鍋中燒水，水開以後放入豆乾過一遍水，去除豆腥味，撈出控水備用。

第三步：鍋中放油，油熱以後放入乾紅辣椒爆香，放入蔥薑蒜炒出香味，再把蘆蒿放入翻炒幾下就可以放入豆乾，放一勺生抽，半勺鹽翻炒均勻，撒上一點雞精即可出鍋。

3分鐘就可以出鍋，不僅方便快捷，而且吃起來也脆嫩爽口。不管是大人小孩都愛吃，而且多吃蘆蒿對身體也是有好處的，有助於降低血壓。

小貼士：

1、這是一道快手的家常菜，蘆蒿放進鍋中以後必須開大火快炒，這樣炒出來的蘆蒿顏色才會比較好看，吃起來才會脆嫩脆嫩的。

2：因為都豆乾和生抽裡面都有鹽，所以在放鹽的時候要注意量，小心鹹了。

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