人蔘，藥食同源，製作出的美食，營養味美，健康滋補。天氣逐漸轉涼，服用人蔘湯極為合適。

人蔘滋補湯主要由人蔘、雞胸肉、火腿、蛋清所製成。

人蔘味甘、微寒，主料五臟、安精神，定魂魄、止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服延年輕身''。

雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收。

雞蛋清清熱解毒、微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

人蔘滋補湯

主料：人蔘15克 雞胸脯肉100克

輔料：火腿50克 雞蛋清25克

調料：鹽5克 味精3克 料酒10克 澱粉(玉米)10克 白砂糖5克

1. 將人蔘洗淨，切成薄片，放入湯碗裡;

2. 將放有人蔘的湯碗放入鮮東加蓋上籠蒸至熟透取出;

3. 雞脯肉切坡刀片，用蛋清、精鹽、幹澱粉調和上漿; 火腿切成薄片;

4. 鍋內加鮮湯燒開，放入上漿的雞片滑散，取出瀝乾水分;

5. 原鍋倒入蒸人蔘的湯汁，放火腿、精鹽、料酒、白糖、蔥姜水同燒;

6. 待燒開後，撇去浮沫，放雞片、味精、人蔘，改慢火稍煨後，起鍋倒入湯碗裡即成。