佛卡夏麵包是一款義大利麵包，據說至今已經有一千多年的歷史了。

跟普通麵包不同之處在於這款麵包，做法簡單，有滋有味，低糖少油更健康。

佛卡夏麵包，表面有放一些小番茄，黑橄欖，義大利香草，吃起來，味道豐富，但是它又有像麵包一樣的柔軟口感，可以直接吃，也可以從中間切開後，加入乳酪，蔬菜，培根等做成三明治食用。

佛卡夏跟披薩的區別在於，披薩比較薄，表面食材更豐富一些，會加些乳酪製品。

佛卡夏比披薩厚，有面包的口感；表面食材少，更注重的的整體的感覺。

我挺喜歡做佛卡夏的，很多面包都是甜口味的，吃久了會覺得膩，佛卡夏是鹹口味的麵包，可以當主食吃，佛卡夏是義大利民間的一種麵包，做法非常簡單，不需要揉出手套膜，不需要加黃油，不需要複雜的整形方法，對於喜歡烘焙的新手朋友，還沒熟練掌握麵包做法的朋友來講，佛卡夏能滿足你喜歡吃麵包，又不會失敗的心願。

我今天做的這款佛卡夏，用冷藏發酵方法，晚上揉好面，放冰箱，中午取出來不到一個小時就有的吃了，省時省力，好吃，一頓飯解決了，還深受全家人的喜歡。

蘑菇佛卡夏

液態部分我用的是剩下的蘑菇濃湯，你可以用水，或者牛奶來代替。

麵粉100%，水70%，鹽2%，酵母1%，糖5%，橄欖油3%，義大利綜合香草：少量

關於麵粉的選擇：

我使用的是80%的法國T65加上20%的高筋麵粉。

你如果沒有T65麵粉，配方中的麵粉部分可以用70%高筋麵粉+30%的低筋麵粉

我給出的配方百分比，這樣大家看起來更方便，麵粉是100克的話，水就是70克，鹽2克，以此類推。

如果你跟我一樣用濃湯或者其他非純水來代替液態部分，就要根據實際情況調整，不能按照70%的量來新增。

做法：

1. 全部食材放入揉麵機中，揉光滑。

美善品操作：20秒速度3混合後，檢視狀態，再揉麵5分鐘。

我是晚上睡覺前揉的面，揉好後，放入保鮮袋內，放冰箱冷藏發酵。

中午取出來，可以看出麵糰發酵的非常好，裡面都是網狀的組織。

3.取出麵糰，整理好後，擀成一個大片。

4.放入烤盤內，整理好，放置發酵，我放的發酵箱，溫度33度，30分鐘，溼度80%

發酵好後，表面放上烘過的小番茄，黑橄欖，噴些橄欖油。

烘乾小番茄做法：

小番茄洗淨，對半切開，我用的空氣炸鍋，效率高，很快，140度半個小時就可以了。也可以用烤箱風爐模式，或者果乾烘乾機等。

切開的小番茄表面散些海鹽，噴上橄欖油。不用烤太乾，下面的狀態就好。

5.烤箱預熱，上火170度，下火210度，22分鐘。時間溫度僅供參考，不同的麵糰重量和不同的烤箱，需要的時間溫度不同。

出爐，從模具中取出來，表面噴上些橄欖油，開吃吧，我的午餐就是2塊佛卡夏，加一本蘋果檸檬汁。

小貼士：

1.表面材料小番茄，黑橄欖，可以同時放，沒有黑橄欖也可以不放，吃起來味道有些差別而已。

2.冷藏發酵節省時間，也可以用直接發酵法，室溫或者發酵箱發酵好後，直接做。

3.佛卡夏整形時，不需要把麵糰中的氣體排乾淨，

4.最後發酵時間，我是放發酵箱33度發酵半個小時，如果溫度低發酵時間會延長，自己根據實際情況判斷。

感謝關注和閱讀。