扇貝粉絲

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

油燜大蝦

食材：

鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。

2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽、糖、生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個

做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍：

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可！

花蛤蒸蛋

食材：

雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1)鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

2)淋入料酒，身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

醬香螺螄

食材：

螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

做法：

1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨；

2)把生薑和辣椒切碎；

3)起油鍋加入生薑和辣椒；

4)然後倒入螺螄；

5)稍加翻炒後加入料酒；

6)再加入適量的醬；

7)加點生抽；

8)再加入漫過螺螄的清水；

9)加入適量的糖，煮五分鐘；

10)然後加入適量的生粉水；

11)加入芹菜根提香。

豆豉燒鱈魚

食材：

鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

做法：

1)準備好所有的食材。

2)鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。

3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4)中小火煎至兩面微黃即好。

5)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鱈魚塊。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入適量的清水大火燉煮。

11)煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。

12)翻炒均勻關火。

辣炒蟶子

食材：

蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。

2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。

4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。

6)最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

姜蔥爆鮮魷

食材：

鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

做法：

1)魷魚清洗乾淨。

2)魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

3)在魷魚表面改花刀，然後切片。

4)姜蔥尖椒切好備用。

5)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。

6)魷魚焯水後盛起待用。

7)起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

8)沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。