麵食在北方是一日三餐都離不了的，隨手一把面都能玩出新花樣。由於今年的特殊性，不出門的我對面食的熱情空前高漲，在家裡是各種折騰，包子、饅頭、麵條、餃子、餅、蛋糕 ，幾乎是能嘗試的都嘗試了一下。以前沒什麼時間做，現在是一次全做了，雖不是北方人，但也愛吃麵食。記得往年去過一次北方，吃過那的麵食之後，至今都是念念不忘。

現在開工後做麵食的時間自然是少了，不過家裡也存有一些做好的麵條，吃的時候煮上一碗也是很不錯的。酸湯麵便是我很喜歡的麵食，正宗的酸湯麵是用陳醋調製而成的，但並不是所有人都喜歡這份酸爽，所以用番茄來做湯底，酸酸甜甜味道更容易讓人接受。這酸酸甜甜的湯底不僅可以用來煮麵，還可以用來當火鍋湯底，味道絕對可以和海底撈的番茄鍋媲美，開胃又好喝。食材的價格也是相當便宜，在家做相當划算，下面做法分享給你們。

【酸湯開胃面】

食材：麵條300克、番茄2個、洋蔥50克、姜2片、冰糖3顆、生抽10克、番茄醬10克、玉米澱粉10克、料酒5克、木耳2克、西蘭花、牛肉適量。

1、牛肉逆著紋理切成片，將牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小時，泡出血水。牛肉一定要逆紋理切，這樣牛肉做出來才會嫩。

2、將牛肉倒去血水沖洗乾淨，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺澱粉和薑絲，抓勻後再淋入1勺食用油鎖住水分，醃製10分鐘。

3、番茄的頂部切十字刀，倒入開水燙2分鐘後，取出剝皮，再切碎或是直接用料理機打成泥。若想要做清湯底打成泥後則需要過濾，取番茄汁水即可。洋蔥也切碎備用。

4、鍋內倒入食用油，油溫熱後倒入醃製好的牛肉，炒至八成熟後盛出備用。牛肉不需要炒太熟，因為一會還要回鍋。

5、鍋內重新倒油，倒入切好的洋蔥碎，翻炒出香味。

6、洋蔥的香味出來後，倒入番茄碎翻炒，翻炒至番茄變軟爛後轉小火，加入番茄醬、冰糖、鹽和適量的開水。

7、水煮開後，加入木耳、西蘭花、牛肉，再煮個3分鐘左右。

8、另取一個鍋，倒入水煮開後，放入麵條煮熟後撈出，過一下涼，這樣口感會比較爽滑勁道好吃。

9、將煮好的麵條倒入煮好的酸湯中，攪拌均勻就可以食用了。

10、麵條搭配酸湯一起吃，非常開胃好吃，讓人胃口大開，全家都愛吃。

小貼士：

1、調味料的用量可以根據自己的口味來增減。

2、肉類可以根據自己的愛好來放，也可以不加，這個不影響。

3、湯底可以提前做好放冰箱，吃的時候拿出來煮一下，5分鐘就可以了，比煮泡麵營養多了。