饅頭是大家早餐經常會吃到的，特別是北方的朋友，是拿來當主食一日三餐地吃。
今天我做的這個饅頭，可不是白白胖胖的普通饅頭，而是泛著紅糖的香甜氣味，顏色漂亮會開花，口感還特別鬆軟的紅糖饅頭。
紅糖饅頭給我就是一種別樣的感覺，不僅僅是因為它的香甜可口，也因為在製作的時候，我可以加入紅棗等乾果增加口感。
蒸好的饅頭特別蓬鬆又暄軟，剛開鍋的時候輕輕按一下，鬆鬆軟軟好彈啊~
吃一口，棗香濃郁，紅糖香甜，不知不覺就能吃下三大個~
食材
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麵粉300g、紅糖90g、玉米油10g、酵母3g、紅棗適量
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將紅糖切碎，準備250g左右的熱水，倒入紅糖混合
- STEP 2 -
攪拌均勻使紅糖融化成為紅糖水，放涼後，再倒入麵粉中（紅糖塊不會在麵糰中融合，所以提前用熱水將它化成紅糖水）
- STEP 3 -
3g酵母和少量溫水攪勻後，倒入麵糰中混合，攪拌成比較粘手的麵糰
- STEP 4 -
蓋上一層紗布，放到溫暖處靜置發酵，或者放進烤箱恆溫發酵；發酵至兩倍大出現大量的蜂窩狀即可
- STEP 5 -
紅棗洗乾淨，去核取肉，切成碎粒，放入麵糰中
- STEP 6 -
加入5g小蘇打，倒入10g玉米油，把麵糰揉均勻
- STEP 7 -
揪適合大小的劑子，劑口朝上，用手抓成形
- STEP 8 -
放入蒸鍋中，醒發30分鐘
- STEP 9 -
醒發好之後開大火，蒸15分鐘燜3分鐘，“開花”饅頭出鍋
麵粉用量要根據實際情況調整，做這個麵糰是比較黏比較溼的，不像平時做麵包的麵糰那麼幹。
除了紅棗，還可以加上其他你喜歡的乾果，比如葡萄乾、蔓越莓乾等。
蒸得鬆軟可口，而且還會“開花”的饅頭，不愛不行~