去年冬天有段時間菜市場新開的一家餅店特別火，招牌是土家族醬香餅，從小就對少數民族充滿好奇的雨媽，馬上買了一個嚐嚐，薄脆的餅底，表面是香味濃郁的黃醬，鹹中帶鮮，還少許麻辣，翠綠的香蔥也有人食慾，很快一個吃完了，又買了一個不辣的回家給孩子也嚐嚐。女兒吃了幾口也很滿意，說吃起來和披薩有一拼，以後再也不要吃黏糊糊的披薩了，她不愛吃芝士，披薩上拉絲的芝士每次稱為黏糊糊的東西，以後買菜的時候，偶爾會捎帶買上兩個醬香餅回家，解解饞。

春節期間，全民大休假，很多店鋪歇業，現在雖然已經慢慢復工，餅店卻一直沒開張，不知是店主回家了，還是撐不下去了。女兒問了好幾次醬香餅，只能自己動手給孩子做了，對於餅底，難不倒善做麵食的雨媽，只是表面的醬料，網上查找了資料和自己親口嘗試，總算找到了滿意的口感。用了200粉首次嘗試就成功了，女兒直朝我豎起大拇指稱讚我比外面的還好吃，好有成就感，發了圈朋友們都問我要製作方法，詳細記錄了一下，在這裡分享給大家，超級簡單的做法，趕緊試試把。

【醬香薄餅】

【食材】：中筋麵粉200克，清水110克

夾餡花椒油：孜然粉1勺，花椒粉1勺，植物油25克

抹面醬料：豆瓣醬2勺，黃豆醬1勺，甜麵醬1勺，蠔油1勺，細砂糖8克，白芝麻適量，清水100克，植物油10克，蔥花適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，小蔥洗淨取蔥葉切碎備用。

2、把麵粉放入面盆裡，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉。

3、把麵粉攪拌成面絮狀時，用手把它揉成麵糰，做到麵糰和盆裡都光滑。

4、把麵糰用保鮮膜覆蓋，鬆弛20分鐘。

5、麵糰鬆弛的時候，我們來煮醬。首先製作夾餡的花椒油，把孜然粉、花椒粉放入小碗裡，鍋裡倒入植物油燒至微微冒煙關火，把熱油淋在花椒麵上，用筷子攪勻即可。

6、鍋裡留底油，燒熱以後放入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、細砂糖，中火炒勻。

7、加入100克清水，繼續炒勻，放入白芝麻翻炒拌勻。

8、炒好的醬料如圖，有點點濃稠，關火把醬料盛出放涼備用。

9、鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成一個2毫米厚的薄餅。

10、表面淋上花椒油，用油刷抹勻，用切面刀開四刀，中間不要切斷如圖。

11、用疊被子的方法，把麵糰疊在一起，然後擀成薄餅，從上往下捲起成圓筒，從一側捲起壓扁。

12、再次擀成2毫米厚的薄餅胚，喜歡脆底的擀薄點，喜歡軟的可以稍微厚點。

13、平底不粘鍋刷一層植物油燒熱後，放入餅胚蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃後關火。

14、在餅的表面刷上煮好的醬料，再撒上少許白芝麻，蔥花，醬香餅就做好了。

15、把醬香餅先切成條，再切成小塊，醬香濃郁的醬香餅可以吃了。

雨媽叨叨：

1、步驟看起來有點複雜，其實很簡單，主要是熬醬料，煮好了醬料刷上就可以了，可以一次多煮點，放入冰箱冷藏備用。

2、喜歡吃辣的小夥伴，黃豆醬可以換成辣味的煮，口感更香。

3、烙制餅胚的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，都可以。

4、餅胚的厚度直接決定口感，喜歡酥脆的可以薄點，喜歡軟的可以擀厚點，根據個人口感自己調節。